Nie przesadzę mówiąc, że jest to mój najlepszy sernik. Masa serowa jest po prostu świetna - nie za słodka, kremowa, ale zarazem ciężka. Aromat pomarańczy jest obowiązkowy, zwłaszcza jeśli pieczecie go na święta. Bez święta też warto go zrobić! 

Pomysł na ten spód chodził za mną od tygodnia. Połączenie piernika i sernika wydawało się strzałem w dziesiątkę. I tak właśnie jest! Miękkie, aromatyczne ciasto świetnie łączy się z kremowym sernikiem. A ten przepis na pierniczki jest niezawodny i korzystam z niego już któryś raz - Wam też polecam 

Składniki 

Pół kilo twarogu (3x mielony) 

150 g serka homogenizowanego waniliowego,

150 g serka typu philadelphia (np Bieluch) 

4 jajka

200 g masła w temperaturze pokojowej 

200 g cukru + odrobina wanilii 

3 łyżki kaszy manny

1,5 łyżki skrobii

Skórka z pomarańczy (lub ta kandyzowana)

Opcjonalnie rodzynki

Najpierw ubij białka jajek ze szczyptą soli. Przełóż je do miski i włóż do lodówki. 

Następnie do misy miksera dodaj żółtka oraz cukier i utrzyj na jasną masę. Stopniowo zacznij dodawać kawałki miękkiego masła.

Kiedy wszystko się połączy znów etapami dodawaj twaróg i serki. Do porządnie wymieszanej masy dodaj kaszę, skrobię oraz ewentualne dodatki. Mocno polecam cokolwiek z pomarańczą! 

Na sam koniec wmieszaj bardzo delikatnie białka. 

Spód:

Ciasto pierniczkowe od Delicious Place 

Porcja przez pół (ale możecie zrobić z pełnej porcji i przygotować pierniczki do jedzenia solo) 

150 g mąki 

35g miodu 

40 g cukru (drobnego) 

Spora łyżka przyprawy do piernika 

Łyżeczka sody 

Jedno jajko 

40 g masła (miękkiego) 

Pół łyżki kakao

Odrobina cukru waniliowego 

Wszystkie składniki umieść w dużej misce i wyrób gładkie jednolite ciasto. Najszybciej będzie zrobić to robotem kuchennym, ale ręcznie też idzie sprawnie. 

Ciasto rozwałkuj na około centymetr grubości i wytnij okrąg dopasowany do rozmiaru blaszki w której będzie pieczony sernik. Spód włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 10 minut. Wystarczy by ciasto zaczęło delikatnie rosnąć. Na ten spód wylej masę na sernik i piecz w 180 stopniach przez około godzinę.

Po upieczeniu sernik powinien stygnąć w piekarniku. 

Wierzch (opcjonalnie)

Przestygnięty sernik posyp delikatną warstwą cukru i używając palnika (takiego jak do creme brulle) skarmelizuj cukier, a powstanie cudownie chrupiąca warstwa karmelu. 

Przepisów na foccacie jest mnóstwo! Sama wypróbowałam wieeele z nich i zawsze było coś nie tak. Największym zarzutem było to, że w dużej mierze było to że ciasto było bardzo suche. Warto też dodać, że jest mnóstwo jej rodzajów w samych Włoszech - jak zazwyczaj zależy to od regionu. 

Ja wreszcie znalazłam idealne proporcje! Ta prosta foccacia jest pełna drobnych bąbelków powietrza, dzięki czemu jest sprężysta i miękka. Dodatki to kwestia upodobań, na tej jest rozmaryn, ser typu gorgonzola, suszone figi oraz zielone oliwki, czosnek i morska sól rozmarynowa. 

Najprostsza foccacia z solą rozmarynową

Składniki:

* 3/4 szklanki ciepłej wody, 

* 4 g suszonych drożdży, 

* 1,5 szklanki mąki pszennej, 

* pół szklanki oliwy z oliwek,

* cukier, sól

* dodatki 

Do wody dodaj drożdże oraz cukier i odrobinę mąki. Po chwili drożdże powinny się aktywować. Mieszając ciasto powoli dodawaj mąkę oraz oliwę - dodaj jej około połowę. 

Ciasto nie może być zbite tak jak na pizzę, powinno być miękkie i przelewające się przez ręce. Na sam koniec dodaj sól i wmieszaj ją w ciasto. 

Większy pojemnik posmaruj oliwą i przełóż do niego ciasto na foccacię. Również wierzch polej odrobiną oliwy i posyp je roztartym świeżym rozmarynem. Odłóż do lodówki na co najmniej 5 godzin, może to być nawet cała noc. 

Wyrośnięte ciasto wyłóż na blachę wysmarowaną oliwą. Delikatnie, opuszkami palców rozłóż ją na całości formy i odłóż na około godzinę do ostatniego wyrośnięcia. 

Po tym czasie ciasto polej oliwą (dość obficie) i opuszkami palców, bardzo delikatnie zrób wgniecenia. Dodaj ulubione dodatki i całość posyp solą morską z rozmarynem. 

Piecz w 230 stopniach do zezłocenia ciasta. 

Sól rozmarynową bardzo łatwo przygotujecie sami - wystarczy sól morską w kryształach zmielić w młynku z gałązką rozmarynu. Jeszcze lepiej będzie rozetrzeć ją w moździerzu. 

 To przepis dla tych wszystkich, którzy lubią w pracy zjeść coś dobrego, zdrowego, a jednocześnie nie chcą zbyt dużo czasu spędzić w kuchni. Bataty faszerowane świetnie będą pasować do całego obiadu jako oryginalny dodatek do mięsa, ale też jako samodzielne danie. Co więcej! Faszerowane bataty do lunchboxa - do pracy lub szkoły - to równie dobre rozwiązanie, bo smakuje świetnie nawet na zimno.

Ja proponuję konkretne nadzienie, ale je można zmieniać tak jak się lubi i dodać to co akurat jest w lodówce. Bataty świetnie łączą się ze strączkami i serami. Warto jednak pamiętać, że ich smak jest mocno dominujący w słodycz więc trzeba to wyrównać czymś kwaśnym - super sprawdzą się oliwki czy suszone pomidory. 

Składniki:

* 2 średniej wielkości bataty,

* pół szklanki czerwonej soczewicy, 

* 4 suszone pomidory (najlepiej by były to pomidory bez oleju),

* pół cebuli, 

* ząbek czosnku, 

* 50 g sera pleśniowego typu Lazur

Bataty dokładnie umyj i przekrój na pół. Posmaruj je oliwą i przypraw solą i wędzoną papryką. Upiecz w piekarniku w 200 stopniach pod przykryciem z folii aluminiowej. Piecz do miękkości (jakieś 20 minut),

Po wystygnięciu wydrąż coś na wzór łódeczek w batatach. Zostawiając nieco wnętrza przy bokach - dzięki temu faszerowane bataty będą trzymać kształt. 

Czas przygotować farsz! 

Soczewicę dokładnie opłucz i odsącz z wody. Na patelni podsmaż posiekany czosnek i cebulę pokrojoną w kosteczkę (jeśli masz pomidory w oleju użyj go do podsmażenia). Od razu dodaj szczyptę soli. Następnie dodaj soczewicę i pokrojone suszone pomidory. Po krótkim smażeniu dodaj wodę - tylko tyle by przykryła soczewicę. Dodawaj ją do momentu aż soczewica będzie miękka. Na sam koniec dodaj wnętrze batatów i połącz całość w jednolitą masę. Sprawdź czy farsz jest odpowiednio przyprawiony. 

Nadziewaj nią bataty, a na wierzch dodaj pokruszony ser pleśniowy - świetny będzie też parmezan. Danie jest gotowe do podania, ale jeśli chcesz możesz także bataty zapiec lub podsmażyć na patelni z każdej strony - będą przyjemnie chrupiące!

 Bardzo dawno nie było u mnie sernika, a to chyba jedno z bardziej lubianych przeze mnie ciast. Tym razem wersja czekoladowa, na czekoladowym cieście i z kruszonką z czekoladą. 

Jest banalnie proste i robi się go dosłownie pół godziny (włącznie z mieleniem twarogu!). To także idealny przepis dla tych, którzy wolą nieco mniejsze objętościowo wypieki - to przepis na sernik z 500 g sera, zamiast kilograma. Możecie podwoić ilość składników na masę serową jeśli chcecie wyższy i większy sernik. 

Jeśli macie formę do tarty to fajnie będzie zrobić właśnie taką tartę sernikowo-czekoladową. W tortownicy na pewno ciasto będzie wyższe.

Ciasto czekoladowe: 

* szklanka mąki,

* 2 łyżki kakao, 

* 100 g cukru, 

* 2 żółtka,

* szczypta soli,

* 100 g masła

Całość wyrób na zwarte, jednolite ciasto i schowaj do lodówki. 

Masa serowa:

* 500 g sera na sernik, 

* 1 budyń czekoladowy, 

* pół szklanki cukru, 

* 2 białka, 

* 1 całe jajko, 

* 100 g masła

Jajka ubij z cukrem na puszystą masę. Powoli dodaj miękkie masło oraz ser (dokładaj powoli w kawałkach). Na koniec dodaj budyń w proszku i dokładnie zmiksuj. 

Na formę wyłóż 3/4 ciasta czekoladowego, na nie daj całą masę serową. Na wierzch pokrusz resztę ciasta czekoladowego - możesz zrobić "łatki" odrywając kawałek po kawałku lub zetrzeć na tarce i rozłożyć równomiernie. 

Całość piecz w 180 stopniach przez 40 minut. 

 Jest coś w cieście drożdżowym, że kojarzy się z domem i ciepłem. Może to przez proces wyrastania? Zapach? No nie wiem, ale drożdżowe wypieki są moimi ulubionymi i zawsze, gdy kończą mi się pomysły na to co upiec sięgam po coś z drożdżami. 

W tym przepisie postawiłam na bogate, słodkie wnętrze i chrupiący wierzch. Ciasto na te bułki to te z przepisu White Plate z książki "Chleb i okruszki" na Szwedzkie bułeczki kardamonowe z cynamonem. Nie byłabym sobą gdybym nie wprowadziła modyfikacji. Nie ma więc jajka (bez niego wszystko świetnie się udaje), nie ma też kardamonu, a zamiast cynamonowego wnętrza jest słony karmel i ciastka korzenne. Również proporcje są nieco inne, tak by ciasto było nieco bardziej wilgotne. 

Są idealne do kawy, do herbaty i do tego by poczuć zbliżające się święta. Nie bez znaczenia jest także to, że robi się je zupełnie bezproblemowo i poradzi sobie z nimi każdy. Do dzieła!

Składniki:

/na 10 bułeczek/

* 30 g drożdży świeżych, 

* 200 ml mleka,

* 60 g cukru, 

* 60 g masła, 

* sól,

* 400 g mąki

Najpierw podgrzej mleko, a drożdże rozkrusz w dużej misce - zasyp je cukrem. Kiedy mleko będzie ciepłe (ale nie gorące) zalej nim drożdże i wymieszaj. Odstaw na 10 minut do czasu, aż drożdże się napuszą. W tym czasie warto rozpuścić masło. 

Kiedy drożdże będą gotowe dodaj resztę składników - szczyptę soli, mąkę oraz przestudzone masło. Jeśli chcesz możesz dodać też jedno jajko. Całość zagnieć na jednolite, elastyczne ciasto, po czym odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. 

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość rozwałkuj go na jakieś 2-3 cm. Rozsmaruj na nim 2 lub 3 solidne łyżki karmelu lub kajmaku i posyp pokruszonymi ciastkami speculoos (te korzenne ciasteczka są teraz dostępne w większość sklepów sieciowych typu Lidl, Aldi, Kaufland). U mnie były to dwie spore garści - ciasteczek nigdy za wiele!

Ciasto złóż najpierw na pół, a później drugą połową przykryj resztę ciasta. Bardzo delikatnie rozwałkuj całość na kształt prostokąta. Przy pomocy radełka lub noża do pizzy wycinaj paseczki o szerokości 2-3 cm. Weź jeden wałeczek, okręć go wokół własnej osi i a następnie zwiń ciasto na kształt "ślimaka". Koniec wałeczka zawiń pod spód. Możesz też zwijać kształty jakie Ci się podoba - mogą to być węzły, plecionki. Cokolwiek przyjdzie Ci do głowy i co będzie dla Ciebie wygodniejsze. 

Jeśli to nadzienie nie jest Twoim ulubionym możesz kombinować z innymi:

* krem czekoladowy i orzechy, 

* karmel i orzechy włoskie,

* masło orzechowe i orzeszki,

* masło i cynamon

Dyniowych wypieków u mnie ciąg dalszy. To proste ciasto dyniowe zrobi dosłownie każdy. Pracy jest przy nim minimum, a efekt jest cudowny. 

Długi czas chciałam zrobić ciasto z dynią w typie ucieranego, ale bardziej wilgotnego, wręcz na pograniczu brownie. Udało się! A jest to przepis z wypadkowych kilku różnych znalezionych w internecie (między innymi z Moje Wypieki). To ciasto jest kleiste, mokre, ale dla balansu dodałam do niego chrupiącą cynamonową kruszonkę. Możecie też zaszaleć totalnie polewając wierzch pomarańczowym lukrem, ale wtedy bądźcie gotowi na mnóstwo słodkości. Dobrym pomysłem będzie też odjęcie lukru, ale za to dodanie do środka rodzynek, fig, śliwek i orzechów. Totalnie jesienne!

Co ważne - podmieniając mleko krowie, na jego roślinny odpowiednik uzyskacie całkowicie wegańskie ciasto dyniowe. Perfekcyjne do tego by zakopać się z nim pod kocykiem z kubkiem herbaty w jesienny wieczór. 

Jeśli nie lubicie takich ciężkich ciast wystarczy, że upieczecie je w szerszej i bardziej płaskiej blaszce - nie będzie miało wysokich "kromek" ale będzie bardziej dopieczone.

Składniki: 

/na małą keksówkę/

* 250 g mąki pszennej, 

* 250 g pure z dyni (najlepsza będzie hokkaido),

* 2 łyżki przyprawy do piernika,

* łyżeczka cynamonu,

* płaska łyżeczka sody oczyszczonej, 

* pół łyżeczki proszku do pieczenia, 

* 100 g cukru (brązowy będzie najlepszy),

* 100 ml mleka,

* 150 ml oleju 

Dzień wcześniej przygotuj sobie purée - upiecz lub ugotuj dynię, a następnie dokładnie ją zblenduj. 

W misce połącz mokre składniki - purée, olej, mleko. Następnie dodaj mąkę połączoną z sodą i proszkiem do pieczenia oraz przyprawy. Całość dobrze zmiksuj i przelej do blaszki wyłożonej papierem. 

Wierzch posyp kruszonką cynamonową:

* 100 g masła, 

* 150 g cukru, 

* 150 g mąki, 

* łyżeczka cynamonu.

Połącz składniki suche rozcierając je z masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku. 

Ciasto piecz 40 minut (do suchego patyczka) w 180 stopniach. 

Po ostatnim pobycie w Grecji nie mogłam przestać myśleć o tym sosie - autentycznie! Tzatziki zachwycają świeżością, a zarazem kremowością. Jest odświeżający, gęsty i pasuje do wielu dań. Niesamowite jest to jak kuchnia śródziemnomorska dobrze przygotowaną prostotę wynosi do poziomu wielogwiazdkowego dania restauracyjnego. 

I tak jak to bywa - im prościej tym trudniej. Jest tu kilka składników więc muszą być one najwyższej jakości. Podstawa to gęsty jogurt grecki - bez dodatku mleka w proszku. W Krakowie znajdziecie taki na przykład na Starym Kleparzu. Jeśli macie dostęp do dyskontów typu Lidl czy Biedronka - sprawdźcie składy. Obok prawdziwego jogurtu greckiego leżą jogurty "typu greckiego". Zwróćcie na to uwagę. 

Kolejna sprawa to ogórki - najlepiej młode, gruntowe. Muszą być twarde, jędrne i z jak najmniejszą ilością nasionek. Ogórki szklarniowe również będą OK, jednak zawierają znacznie więcej wody, dlatego warto pozbawić ich nasionek. 

Z czym jeść tzatziki?

Nieoczywistym pomysłem jest dodanie go do mięsa (tak jak jadłam go jako dodatek do gyrosa) i ono świetnie odświeży nawet ciężkie i tłuste mięso. Oczywiście to proste tzatziki to idealny dodatek do przekąsek - pity, tortilli lub chrupiących paluszków. Będzie świetny z serami i warzywami pokrojonymi w słupki. Zróbcie prawdziwą grecką ucztę i przygotujcie talerz pełen takich smakołyków - feta, tzatziki, grillowana pita, oliwki... Mniam!

Składniki:

* 400 g jogurtu greckiego, 

* 3 małe ogórki gruntowe lub 1 standardowy szklarniowy,

* 2 łyżeczki soli, 

* 3 ząbki czosnku, 

* 3 łyżki posiekanego koperku,

* 1 łyżka posiekanej mięty, 

* 3 łyżki oliwy z oliwek,

* 2 łyżki soku z cytryny

Najpierw umyj ogórki i zetrzyj je na grubych oczkach. Dodaj do nich sól i wymieszaj - odłóż na jakieś 30 minut by puściły wodę. 

Do jogurtu dodaj koperek, miętę, przeciśnięty czosnek, oliwę oraz sok z cytryny. Całość dobrze wymieszaj. 

Wracamy do ogórków - należy je dokładnie odcisnąć z soku i wmieszać je w jogurt. Dip dobrze jest schłodzić przed podaniem

 Jakie są Wasze uczucia względem brukselki?

Ja pierwsze wspomnienie z nią to wielka miska z parującą brukselką z górą złotej bułki tartej podczas obiadu robionego przez babcię.

Raz spróbowałam, była okej, ale bez przesady - obiad z warzywami!? I tak na długie lata o niej zapomniałam, gdzieś po drodze spotkałam ją totalnie rozgotowaną. Aż do zeszłego roku kiedy przygotowałam ją po swojemu - chrupiącą, delikatnie słodką w sosie musztardowym. I znów zaczyna się sezon na nią!

Sekret smacznej brukselki?

Przede wszystkim musi być chrupiąca, nigdy nie rozgotowana - wtedy zupełnie traci smak i teksturę.

Druga sprawa to młoda brukselka - im starsza tym bardziej gorzka będzie.

Ostatnia rzecz to dodatki - fajnie by były zrównoważone - zarówno słodkie jak i słone (na przykład sos na bazie musztardy i miodu będzie pasował idealnie)

Dziś zrobiłam ją po azjatycku z sosem hoisin i makaronem ryżowym, który został mi z wczorajszego obiadu.

Jest słodko, korzenne i orzechowo.

Składniki:

(na 2 porcje)

• 200g brukselki - obranej z wierzchnich liści i przekrojonej na pół,

• słoiczek sosu hoisin (210 g) - są też w saszetkach na przykład z firmy blue dragon,

• 50 g makaronu ryżowego jak do Pad Thai,

• 3 łyżki oleju sezamowego

Brukselkę podsmażcie na oleju sezamowym bardzo krótko - maksymalnie 5 minut. Później przez kolejne 5 minut duście pod przykryciem. Po tym czasie przełóżcie brukselkę do innego naczynia. A na patelni rozgrzejcie sos. Później do niego wraca brukselka razem z namoczonym wcześniej makaronem. Smażcie krótko do połączenia wszystkich składników i podajcie (lub doprawcie jeszcze sosem sojowym). Posypcie sezamem

Powiedzieć, że za sałatkami nie przepadam to jakby nic nie powiedzieć. Dawniej sałata nie przeszła mi przez gardło - dopóki nie zaczęłam robić ich samodzielne. Wyrazisty sos, ciekawe dodatki i różne rodzaje sałat - dzięki temu jestem w stanie zjeść sałatkę ze smakiem.

A ta z batatów jest ŚWIETNA. Słodka, dymna i chrupiąca, a robi się ją błyskawicznie.

• dwa małe bataty,

• puszka ciecierzycy,

• główka sałaty,

• bryndza (feta też będzie okej), 

• kilka krążków cebuli (czerwona będzie ekstra),

Bataty i ciecierzycę upiecz w piekarniku (wcześniej posyp papryką wędzoną, papryką słodką, odrobiną cukru, soli i natrzyj oliwą. Dodaj też ząbek czosnku). Po wystudzeniu połącz z sałatą, posyp kawałkami bryndzy oraz cebulą.

Sos to musztarda, oliwa, łyżeczka powideł śliwkowych, cukier. Sos dodaj zaraz przed zjedzeniem

To także świetna opcja na śniadanie do pracy:

Ten przepis na blogu właściwie już jest, ale zdjęcie jakie jest przy nim... No złapałam się za głowę jak to zobaczyłam! Miałam fantazję... Zresztą, sprawdźcie sami :) 

Tym razem postanowiłam zrobić lepsze zdjęcie, nie dodać kakao i ukręcić fajny krem orzechowy. Można powiedzieć, że to ciasto marchewkowe w wersji deluxe. 

Składniki: 

• 400 g marchewki - obranej i startej na małych oczkach, 
• 4 jajka, 
• 3/4 szklanki oleju, 
• 300 g mąki,
• łyżeczka przyprawy jak do piernika (lub cynamonu),
• 150 g cukru,
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia. 

Jajka ubij z cukrem i delikatnie dolej olej. Kiedy masa jest ładnie napowietrzona dodaj mąkę wymieszaną z przyprawami i proszkiem do pieczenia. Miksuj do czasu idealnego połączenia. Na sam koniec dodaj startą marchewkę i wymieszaj. Ja dodałam też rodzynki, ale możesz pominąć ten krok. 

Ciasto piecz w 180 stopniach do czasu, aż patyczek po włożeniu w nie będzie całkiem suchy. 

Ja zrobiłam mały błąd i dałam je do formy na tartę (takiej z sklepu Ikea) i ciasto wyszło mi trochę za niskie. W tortownicy lub keksówce będzie znacznie lepiej. 

Krem z masła orzechowego

• 200 g serka typu philadelphia - ja użyłam serka z firmy Wieluń "mój ulubiony",
• 150 g cukru pudru,
• 100 g miękkiego masła,
• 4 łyżki masła orzechowego

Nie lubię piec kilka razy tego samego ciasta pod rząd, dlatego wciąż szukam nowych pomysłów, nowych rozwiązań. Tak właśnie powstał ten przepis - połączenie ciasta ucieranego, miękkiego, wilgotnego, z masą jak na sernik, owocami i kruszonką. 

Mogę powiedzieć, że ma wszystko co lubię i jest świetną odmianą od zwykłego sernika lub zwyczajnego ciasta z owocami. 

Składniki:

/na formę o średnicy 26cm/

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej, 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 100 g cukru, 
• 2 jajka, 
• 100 g jogurtu, 
• 120 g masła, 
• szczypta soli

Miękkie masło utrzyj z cukrem - ma powstać jasna, puszysta masa. Następnie dodaj po jednym jajku oraz powoli zacznij dodawać jogurt. Najlepiej zrobić to partiami. Zmniejsz obroty miksera i dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Ciasto wyłóż na formę z papierem do pieczenia - możesz rozsmarować ją równo, a możesz też zrobić coś na kształt tarty, czyli dodać więcej ciasta na rantach. 

Masa serowa:

• 500 g sera białego - zmielonego chociaż jeden raz, 
• 100 g masła,
• 2 jajka, 
• 120 g cukru, 
• łyżeczka cukru waniliowego, 
• starta skórka z cytryny, 
• 6 łyżek mąki ziemiaczanej. 

Muhammara lub bardziej swojsko pasta z papryki i orzechów. Jest prosta, jest pyszna i można ją wyjadać łyżeczką ze słoika. Ale lepiej wyjadać ją chlebkiem czy też tortillą. 

A najlepsze jest to, że jest zupełnie bezobsługowa - pieczesz, miksujesz i już możesz cieszyć się jej niezwykłym smakiem. 

Jest delikatnie dymna, od pieczonej papryki, a zarazem słodka i jeśli chcecie ostra. Dużo dają też orzechy, które przyjemnie chrupią. 

Sezon na paprykę w pełni, a ta pasta sprawdzi się nie tylko solo, ale też jako uzupełnienie deski serów, przekąsek czy nawet dip do dań z grilla (wystarczy, że dasz więcej oliwy). Uwielbiam ją bezgranicznie za jej wielowymiarowość - najpierw czujesz słodycz papryki, a na końcu delikatne pieczenie chilli.

Składniki

/na dwa małe słoiczki/

• 3 duże papryki czerwone, 

• 3 ząbki czosnku, 

• 1 papryczka chilli lub płaska łyżeczka chilli w płatkach,

• 2 łyżki oliwy (3-4 jeśli zależy Ci na tym by pasta była bardziej jak dip),

• 1 łyżeczka cukru (najlepiej brązowy. Może być też biały i może być też miód),

• spora szczypta soli

• ok. 100g orzechów - ja użyłam laskowych, ale włoskie będą nawet lepsze

Paprykę dokładnie umyj i przekrój na połowę. Usuń też gniazda nasienne. Ułóż je na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym i piecz do czasu aż skórka będzie ciemna, a wręcz spalona (u mnie to było 20 minut w 250 stopniach). Ja zostawiłam ją do wystygnięcia na noc, ale możesz też od razu taką gorącą paprykę włożyć do woreczka i szczelnie zamknij na 15 minut. Ściągnij skórkę i włóż do blendera. Teraz czas na resztę składników - dodaj paprykę chilli, czosnek, cukier, sól i oliwę. 

Orzechy przed dodaniem warto uprażyć kilka minut na patelni. One także lądują w blenderze. Najpierw miksuj pulsacyjnie do czasu aż orzechy się rozdrobnią, później zmiksuj całość przez minutę. Ja lubię kiedy orzechy chrupią więc nie blenduję bardzo długo. 

Muhammarę najlepiej podawać z ciepłym chlebkiem tureckim lub pitą. Wierzch możesz jeszcze polać oliwą i posypać chilli, miętą lub orzechami

 Klasyka - babcine knedle ze śliwką. Już trochę zapomniałam o tym smaku, może też dlatego, że śliwki pochłaniam na surowo. Już na straganie kiedy je kupowałam Pani powiedziała, że są idealne na knedle. Od razu odpowiedziałam jej, że nie lubię się bawić w takie kulanie knedli. A jednak skończyło się właśnie nimi i nawet nie żałuję, bo poszło dość szybko. 

Są ciężkie, słodkie i niezwykle sycące. Zróbcie je koniecznie, bo może zostały Wam z obiadu jakieś ziemniaki.

Składniki:
na 15 sztuk

* 500 g ugotowanych, gniecionych ziemniaków, 

* 1 jajko, 

* 150 g mąki (może być potrzebne więcej),

* 15 śliwek, 

* cynamon, 

* bułka tarta, jogurt

Ziemniaki, które są dobrze ugniecione i wystudzone, połącz z jajkiem oraz mąką i wyrób ciasto. Będzie ono dość kleiste, ale im bardziej kleiste tym delikatniejsze knedle będą. 

Całe ciasto podziel na 15 kulek. 

Ze śliwek wyjmij pestki, a owoce posyp cynamonem. 

Każdy kawałek ciasta rozpłaszcz dłonią, włóż śliwkę i posyp ją cukrem (możesz wsypać go do środka śliwki). Otul dokładnie owoc ciastem.

Gotowe knedle gotuj w osolonej wodzie 5-6 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Najlepiej podzielić gotowanie na dwie części. 

Z czym je podać? 

Ja najbardziej lubię je z bułką tartą i jogurtem. Delikatnie posypuję też cynamonem i cukrem

 Kiedy już wiem, że to ostatni moment na jakiś owoc w danym sezonie koniecznie muszę przygotować jakieś klasyczne ciasto. Bez szaleństw, bez skomplikowanych przepisów i bez wielu składników. Chodzi o to by ten owoc był gwiazdą. I tak jest w tym przypadku - kiedy na straganie zobaczyłam ten rabarbar pomyślałam o klasycznym cieście kruchym z bezą. Ten przepis często wykorzystuję również z innymi owocami - na przykład śliwkami. 

• 250 g masła,

• 2,5 szklanki mąki,

• 10 łyżek drobnego cukru lub cukru pudru,

• szczypta soli,

• 4 żółtka

Zimne masło zetrzyj na tarce i połącz z mąką, cukrem oraz solą. Masło musi być idealnie roztarte z suchymi składnikami i ma przypominać kruszonką. Na sam koniec dodaj żółtka i szybko wyrób ciasto. Owiń je folią i włóż do lodówki

Beza:

• 4 białka,

• pół szklanki cukru,

• szczypta soli,

• dwie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Gdy zaczną się pienić powoli dodawaj cukier. Na koniec - na mniejszych obrotach - dodaj mąkę i wymieszaj.

Schłodzone ciasto wyłóż na blachę (część zachowaj na kruszonkę) i ułóż owoce. U mnie to 3 długie łodygi rabarbaru pokrojone z drobne kawałki. Równie dobrze sprawdzą się śliwki, morele, porzeczki i wiele innych owoców. Na owoce wylej beze i dokładnie ją rozprowadź. Wierzch posyp kruszonką.

Piecz około 40 minut w 180 stopniach - beza powinna być chrupiąca, a ciasto przypieczone. 

Czy u Was też jest tak że bób znika od razu? Nigdy nie zdążyłam odłożyć odpowiedniej ilości by przygotować coś z jego udziałem. Tym razem dałam radę i powstała szybka sałatka - lekka, odświeżająca z ziołowym dressingiem

 To już druga propozycja na to ciasto - wcześniejsza była opcją bez pieczenia, bo na krakersach. Jednak ten przepis z biszkoptem pasuje mi nieco bardziej - sprężysty biszkopt, delikatny krem i chrupiące orzeszki to uzależniające połączenie. Spróbujcie sami

Składniki:

/okrągła tortownica na tartę - średnica 32cm/

· 250 g sera mascarpone,

· Domowy sos karmelowy:

Ø 150 g białego cukru,

Ø 1/3 szklanki śmietanki 30%,

Ø 3 łyżki masła,

Ø Szczypta soli.

· 250 ml śmietanki 30 %,

· 100 g orzeszków ziemnych (ja preferuje nie solone, gdyż sama wolę regulować poziom soli w nich ale równie dobrze możecie dodać orzeszki solone, wtedy można zrezygnować z dodawania soli do karmelu),

· 4 łyżki cukru pudru,

· 100 g gorzkiej czekolady.

Najpierw najlepiej jest zrobić sos karmelowy, tak by mógł spokojnie ostygnąć. W tym celu na suchą patelnię wsypujemy cukier (im większa średnica patelni tym szybciej cukier się rozpuści) i czekamy aż zrobi się brązowy, nie mieszając go przy tym. Do płynnego już cukru dodajemy masło, mieszamy a następnie śmietankę i mieszamy znów do rozpuszczenia się powstałych grudek

i zgęstnienia (w moim przypadku powstały całkiem spore grudki, które za nic nie chciały się rozpuścić, zostawienie ich było dobrym pomysłem, gdyż stworzyły fajną teksturę w gładkim kremie. Jeśli powstaną i Wam, możecie je zostawić) oraz dodajcie sporą szczyptę soli. Patelnię z sosem odstawcie na bok. W tym czasie ubijcie śmietankę z cukrem pudem i partiami dodawajcie ser mascarpone i miksujcie do połączenia. Krem włóżcie do lodówki.

Czas na biszkopt - na taką formę idealny będzie z 3 jajek

• 3 jajka,

• 100g cukru,

• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

• 100 g mąki

Białka ubijcie ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo wsypujcie cukier - ma się rozpuścić. Później dodawajcie żółtka - już na mniejszych obrotach. Na sam koniec mąka wymieszana z proszkiem - bardzo delikatnie połączcie (łyżką lub specjalną końcówką do robota).

Ciasto wyłóżcie na blachę z papierem do pieczenia - postarajcie się by więcej ciasta było na brzegach. To zrobi naturalną formę na masę. Pieczcie 20 minut w 180 stopniach.

Po wystudzeniu czas na nałożenie kremu, na to orzeszki w karmelu oraz sam sos karmelowy. Na sam koniec kilka strużek rozpuszczonej gorzkiej czekolady. Całość najlepiej schłodzić przez noc. 

To pierwszy rok w którym jem truskawki jakby za rok miałoby ich nie być. Mrożę, blenduję, zamykam w cieście no i pochłaniam na surowo.

Kilka lat wstecz wystarczył mi tydzień by powiedzieć, że mam przesyt. Chyba się starzeje.

Teraz truskawki, później będą jagody (borówki) i oczywiście jagodzianki. A gdyby tak zamiast jagodzianek zrobić truskawczanki?

A więc do miękkiego ciasta napakuj po brzegi truskawek z cukrem oraz odrobiną mąki ziemniaczej i ciesz się latem zamkniętym w bułeczce.

Składniki:

Ciasto za przepisem Elizy Mórawskiej-Kmity z drobnymi zmianami

• 100 g ciepłego mleka,

• 25 g świeżych drożdży,

• 80 g cukru,

• 2 jajka,

• 300 g mąki pszennej,

• szczypta soli,

• 40 g miękkiego masła,

• 300 g truskawek + dwie łyżki mąki ziemniaczanej

W ciepłym mleku rozpuść cukier z łyżką cukru oraz mąki i poczekaj chwilę aż zaczną pracować. Następnie dodaj resztę - mąkę, jajka, sól oraz cukier. Masło może być po prostu miękkie lub rozpuszczone. Wyrób miękkie, delikatnie kleiste ciasto. Podziel je na 8 części i delikatnie rozpłaszcz tak by zmieściły się tam truskawki.

Truskawki pokrój na mniejsze kawałki i dodaj mąkę ziemniaczaną - nałóż je na ciasto i posyp odrobiną cukru. Delikatnie zamykaj ciasto formując drożdżówkę - może być podłóżna lub bardziej okrągła. Podsypane mąką drożdżówki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odłóż do wyrośnięcia na około godzinę. Wierzch możesz posypać kruszonką lub posmarować jajkiem jeśli planujesz posypać je cukrem pudrem. 

Piecz w 180 stopniach do zarumienienia.

Prawdopodobnie truskawki w pewnych miejscach puszczą sok, ale to nic. Taki ich urok , a przez to wcale nie tracą na smaku :)

 Lekkie ciasto, idealne na lato bo jest pełne owoców! Robi się je dosłownie w mgnieniu oka, co tylko ułatwia jego wykonanie. 

Ten przepis jest właściwie o masie - to ona gra tu główną rolę, a sprawdzi się zarówno na klasycznym biszkopcie, w tarcie na kruchym cieście, a także na gotowych biszkoptach w wersji "bez pieczenia". 

Składniki:

• 330 ml. śmietanki kremówki (schłodzonej), 

• 500 g jogurtu greckiego (mogą to być także serki waniliowe), 

• 20 g żelatyny,

• 70 g wody

• 300 g truskawek,

• 100 g cukru pudru

Jogurty podgrzej w rondelku - mają być ledwo ciepłe. Do nich dodaj wcześniej namoczoną w wodzie żelatynę i dokładnie wymieszaj w jogurtcie. Odstaw do ostygnięcia.

W tym czasie ubij mocno schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem. Do niej dodaj jogurty i delikatnie wymieszaj. Na koniec wrzuć do masy pokrojone w kostkę truskawki.

Całą masę wylej na biszkopt lub na kruche ciasto jako tartę.

Ja biszkopt zrobiłam klasycznie, czyli:

• 4 jaja - żółtka i białka osobno,

• 100 g cukru, 

• 90 g mąki tortowej,

• 30 g skrobii ziemniaczanej

• szczypta soli

Białka ubij z cukrem i szczyptą soli na sztywną pianę. Zmniejsz obroty miksera i dodawaj żółtka. Na sam koniec dodaj wymieszane mąki i delikatnie wmieszaj je w masę z jajek. Piecz w 170s do suchego patyczka, czyli jakieś 18-20 minut 

 Najprostsze ciasto drożdżowe, mieszane łyżką (lub robotem jeśli posiadacie). Nie brudzicie rąk, a jedynie jedną miskę. Efekt? Miękkie ciasto, pełne drożdżowych dziur, które długo zachowuje świeżość. I nie ma mowy, że na drugi dzień będzie suche.

Uwielbiam je z kwaśnym rabarbarem, z truskawkami, wiśniami czy po prostu samo z kruszonką 

Kluczowa jest tu ilość płynu, najmniej kluczowa jest ilość mąki.

• szklanka mleka,

• 3 łyżki masła,

• 20 g świeżych drożdży,

• pół szklanki cukru,

• 1 jajko

• mąka (około 3 szklanek)

• owoce

Mleko podgrzej (nie gotuj!) i wlej do miski połowę. Do mleka dodaj masło i cukier - mieszaj do rozpuszczenia. W miski z ciepłym mlekiem dodaj drożdże i łyżkę cukru - odstaw na chwilę, aby drożdże zaczęły pracować.

Gdy drożdże będą już widocznie napuszone dodaj przestudzone masło z mlekiem i cukrem oraz wbij jajko.

Teraz czas na mieszanie - mieszaj i stopniowo dodawaj mąki. Ciasto ma być gęste, ale wciąż lejące. Coś jak bardzo gęste naleśnikowe. W miarę mieszania zobaczysz, że jest gładkie i delikatnie się ciągnie - to dobry znak! Zazwyczaj wystarczy 10 minut mieszania ręcznego.

Teraz wystarczy wylać ciasto na blaszkę (można zabezpieczyć ją papierem) i wyłożyć ulubione owoce. Ciasto ma sobie rosnąć spokojnie przez jakąś godzinę. Piecz w 200 stopniach do czasu zarumienienia wierzchu. 

Poniżej znajdziecie wykonanie tego ciasta