Kiedy już wiem, że to ostatni moment na jakiś owoc w danym sezonie koniecznie muszę przygotować jakieś klasyczne ciasto. Bez szaleństw, bez skomplikowanych przepisów i bez wielu składników. Chodzi o to by ten owoc był gwiazdą. I tak jest w tym przypadku - kiedy na straganie zobaczyłam ten rabarbar pomyślałam o klasycznym cieście kruchym z bezą. Ten przepis często wykorzystuję również z innymi owocami - na przykład śliwkami. 

• 250 g masła,

• 2,5 szklanki mąki,

• 10 łyżek drobnego cukru lub cukru pudru,

• szczypta soli,

• 4 żółtka

Zimne masło zetrzyj na tarce i połącz z mąką, cukrem oraz solą. Masło musi być idealnie roztarte z suchymi składnikami i ma przypominać kruszonką. Na sam koniec dodaj żółtka i szybko wyrób ciasto. Owiń je folią i włóż do lodówki

Beza:

• 4 białka,

• pół szklanki cukru,

• szczypta soli,

• dwie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Gdy zaczną się pienić powoli dodawaj cukier. Na koniec - na mniejszych obrotach - dodaj mąkę i wymieszaj.

Schłodzone ciasto wyłóż na blachę (część zachowaj na kruszonkę) i ułóż owoce. U mnie to 3 długie łodygi rabarbaru pokrojone z drobne kawałki. Równie dobrze sprawdzą się śliwki, morele, porzeczki i wiele innych owoców. Na owoce wylej beze i dokładnie ją rozprowadź. Wierzch posyp kruszonką.

Piecz około 40 minut w 180 stopniach - beza powinna być chrupiąca, a ciasto przypieczone. 

Czy u Was też jest tak że bób znika od razu? Nigdy nie zdążyłam odłożyć odpowiedniej ilości by przygotować coś z jego udziałem. Tym razem dałam radę i powstała szybka sałatka - lekka, odświeżająca z ziołowym dressingiem

 To już druga propozycja na to ciasto - wcześniejsza była opcją bez pieczenia, bo na krakersach. Jednak ten przepis z biszkoptem pasuje mi nieco bardziej - sprężysty biszkopt, delikatny krem i chrupiące orzeszki to uzależniające połączenie. Spróbujcie sami

Składniki:

/okrągła tortownica na tartę - średnica 32cm/

· 250 g sera mascarpone,

· Domowy sos karmelowy:

Ø 150 g białego cukru,

Ø 1/3 szklanki śmietanki 30%,

Ø 3 łyżki masła,

Ø Szczypta soli.

· 250 ml śmietanki 30 %,

· 100 g orzeszków ziemnych (ja preferuje nie solone, gdyż sama wolę regulować poziom soli w nich ale równie dobrze możecie dodać orzeszki solone, wtedy można zrezygnować z dodawania soli do karmelu),

· 4 łyżki cukru pudru,

· 100 g gorzkiej czekolady.

Najpierw najlepiej jest zrobić sos karmelowy, tak by mógł spokojnie ostygnąć. W tym celu na suchą patelnię wsypujemy cukier (im większa średnica patelni tym szybciej cukier się rozpuści) i czekamy aż zrobi się brązowy, nie mieszając go przy tym. Do płynnego już cukru dodajemy masło, mieszamy a następnie śmietankę i mieszamy znów do rozpuszczenia się powstałych grudek

i zgęstnienia (w moim przypadku powstały całkiem spore grudki, które za nic nie chciały się rozpuścić, zostawienie ich było dobrym pomysłem, gdyż stworzyły fajną teksturę w gładkim kremie. Jeśli powstaną i Wam, możecie je zostawić) oraz dodajcie sporą szczyptę soli. Patelnię z sosem odstawcie na bok. W tym czasie ubijcie śmietankę z cukrem pudem i partiami dodawajcie ser mascarpone i miksujcie do połączenia. Krem włóżcie do lodówki.

Czas na biszkopt - na taką formę idealny będzie z 3 jajek

• 3 jajka,

• 100g cukru,

• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

• 100 g mąki

Białka ubijcie ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo wsypujcie cukier - ma się rozpuścić. Później dodawajcie żółtka - już na mniejszych obrotach. Na sam koniec mąka wymieszana z proszkiem - bardzo delikatnie połączcie (łyżką lub specjalną końcówką do robota).

Ciasto wyłóżcie na blachę z papierem do pieczenia - postarajcie się by więcej ciasta było na brzegach. To zrobi naturalną formę na masę. Pieczcie 20 minut w 180 stopniach.

Po wystudzeniu czas na nałożenie kremu, na to orzeszki w karmelu oraz sam sos karmelowy. Na sam koniec kilka strużek rozpuszczonej gorzkiej czekolady. Całość najlepiej schłodzić przez noc.