Sezony: Słono

fingerfood

Pasta z bakłażana, papryki i orzechów włoskich - najlepsza pasta warzywna

14:56:00
By Sezony
0 Comments

Słono

Batat | Jabłko | Wędzona papryka - zupa krem

12:06:00
By Sezony
0 Comments

Słono

Buraczana tarta z octem malinowym

13:46:00
By Sezony
2 Comments

Słono

Bigos z dwóch rodzajów kapusty

10:28:00
By Sezony
1 Comments

To jedno danie, które jest całą esencją jesieni. Są tu suszone śliwki i jabłka, które nadają przyjemnej słodyczy, są grzyby, niezwykle aromatyczne, dwa rodzaje kapusty i wino, które idealnie łączy wszystko. Długie gotowanie nadaje niesamowitego smaku, dlatego nie warto skracać tego czasu – im dłużej tym lepiej. Zagryzany chlebem z dużą ilością ziaren to prawdziwy, polski comfortfood nieporównywalny z niczym innym.

Składniki:

· Ponad 2 kilogramy białej kapusty,

· Pół kilograma kapusty kiszonej,

· Około kilograma kiełbasy,

· 100 g suszonych śliwek,

· 30 g suszonych jabłek Amkez (dostępne są też takie pokrojone w kosteczkę)

· 20 g suszonych grzybów,

· 200 ml wytrawnego wina,

· 1 duża cebula,

· Pół główki czosnku,

· 100 g koncentratu pomidorowego,

· Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, pieprz, sól, kminek, papryka słodka.

· Opcjonalnie: garść wędzonych śliwek lub papryka wędzona.

Białą kapustę najpierw obierz z wierzchnich liści. Kapustę drobno poszatkuj, pomijając głąb i umieść ją w dużym garnku. Całość zalej wodą do poziomu kapusty i wraz z 5 liśćmi laurowymi, łyżeczką ziela angielskiego i kilkoma ziarnami jałowca zacznij gotować. Podczas zagotowywania się kapusty dodawaj kolejne składniki. Kiszoną kapustę skrój na mniejsze kawałki i dodaj do białej kapusty. Tak samo zrób ze śliwkami oraz jabłkami, te pokrój w kostkę. W tym czasie też zalej wodą grzyby suszone w osobnym naczyniu i doprowadź je do gotowania. A następnie dodaj do gotującej się kapusty. Do całości wlej wytrawne wino. Kiełbasę pokrój w półtalarki i podsmaż z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem. Ją również dodaj do kapusty. Po dodaniu każdego ze składników dokładnie przemieszaj potrawę. Na sam koniec dodaj koncentrat pomidorowy oraz dopraw wszystko pieprzem i papryką słodką. Na tym etapie nie używaj soli – wystarczy, że kiełbasa będzie słona, a bardzo łatwo może zdarzyć się przesolenie. W pierwszy dzień gotuj do miękkości kapusty i odstaw w zimne miejsce (najlepiej sprawdza się balkon). W drugi dzień powtórz zagotowanie i utrzymuj je na małym ogniu przez około 30 minut. Ponownie wynieś w chłodne miejsce. W trzeci dzień bigos jest najlepszy, wtedy też można finalnie go przyprawić do smaku.

Jeśli lubisz wędzony posmak w bigosie nie wahaj się i dodaj również wędzone śliwki lub słodką paprykę wędzoną – te dodatki świetnie podkręcą smak dania.