Buraczana tarta z octem malinowym

13:46:00
By Sezony
2 Comments

Ta urocza tarta to bardzo jesienne danie. Zupełnie nie wiem czemu, buraki mocno kojarzą mi się z jesiennym czasem i początkiem sezonu na warzywa korzenne. Delikatna nuta maliny, z octu malinowego, w połączeniu z miodem daje bardzo przyjemne połączenie tych lubiących się duetów - buraki i maliny oraz ocet i miód. No i feta - buraki i feta to klasyka, prawda?

Buraczana tarta z octem malinowym feta buraki prosta tarta kolanomuchy

Tara buraczana z octem malinowym

Ciasto na tartę:

300 gram mąki pszennej,
100 gram mąki pełnoziarnistej,
175 gram masła,
1,5 łyżeczki soli
spora szczypta ziół prowansalskich,
woda w razie potrzeby.

Zimne masło wysiekaj z mąkami wcześniej wymieszanymi z solą i ziołami. Szybko zagnieć ciasto. Schowaj je do lodówki na godzinę. Formę o średnicy 30 centymetrów wyłóż ciastem i piecz w 170 stopniach przez około 40 minut.

Wierzch możesz obciążyć surową fasolą wysypaną na zabezpieczone wcześniej papierem do pieczenia ciasto

4 pieczone buraki,
200 gram sera feta,
200 ml śmietany 18 %,
łyżka ostrej musztardy,
łyżeczka miodu,
łyżeczka masła,
dwie łyżki octu malinowego - użyłam Lie Gourmet ze sklepu Tajemnice Kuchni
mała czerwona cebula,
Przyprawy: sól, pieprz czerwony, pieprz czarny, majeranek.

Upieczone i obrane buraki pokrój na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej masło z miodem i octem. Wrzuć pokrojone buraczki i smaż do czasu, aż sos będzie gęsty.

W tym czasie wymieszaj śmietanę oraz musztardę i dopraw. Na wystudzone ciasto kruche wylej sos musztardowy i pokrusz fetę. Na sam wierzch ułóż smażone buraki. Całość posyp majerankiem i przypraw w razie potrzeb. Piecz jeszcze 30 minut, do czasu aż śmietana się zetnie.

PS.: Buraki w czasie pieczenia pięknie zabarwią sos śmietanowy. Część z nich może opaść na dno, część może pozostać - na tym polega urok tej rustykalnej tarty.