Sezony

Ziołowe naleśniki z pastą z makreli wędzonej i ricotty | fingerfood

16:38:00
By Sezony
1 Comments

Sernik z rumowymi rodzynkami i pomarańczą

20:08:00
By Sezony
2 Comments

Ciasto powstało z myślą o zbliżających się wtedy kiedy go piekłam świętach bożonarodzeniowych, stąd nuty rumu, goździków i pomarańczy. Dziś piekłam (jeszcze jest ciepły ;) ) inną kombinację smakową z tego samego przepisu którym chcę się podzielić z Wami dziś.

Kiedy byłam mała istniały dla mnie tylko dwa rodzaje sernika: mamy- bardzo wilgotny i pełen rodzynek i skórki pomarańczowej oraz babci - na czekoladowym spodzie nazywany "Izaurą". Teraz trudno się zdecydować jaki się lubi czy na spodzie z ciasteczek czy ciasta kruchego, czy z bezą czy bez, gotowany czy pieczony, rodzynkami lub bez (tego zrozumieć nie mogę! Muszą być rodzynki :))

Jest prosty, szybki i małobrudzący a przede wszystkim bardzo smaczny i nie zbyt słodki. Pomyślcie o nim nie tylko w święta :)

1 kg twarogu (użyłam wiaderkowego - bez żadnych dodatków smakowych, które niestety są zazwyczają cukrem i są zwyczajnie nie potrzebne)
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jajka
250 g cukru
200 g masła
spora garść rodzynek, które przez noc moczymy w kieliszku rumu, kilku goździkach i szczypcie cynamonu

Żółtka oddzielamy od białek. Najpierwsz zajmujemy się żółtkami. Ubijamy je z cukrem do puszystej, białej masy jak na kogel mogel. Następnie małymi porcjami dodajemy kaszę mannę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i twaróg - cały czas miksujemy. Dodajemy dwie łyżki świeżo startej skórki z pomarańczy oraz odsączone rodzynki. Oddzielone białka ubiajmy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Białka łączymy z masą sernikową drewnianą łyżką dokładnymi ale delikatnymi ruchami tyk by nie zniszczyć struktury białek. Pieczemy około godziny w 175 stopniach.

Sernik na zdjęciu polałam gorzką czekoladą z dodatkiem sporej ilości cynamonu oraz ozdobiłam filetowaną pomarańczą ;)

Za to ten ze zdjęcia po lewej to kombinacja z udziałem kakao. Do jednej części masy sernikowej dodałam 4 łyżki kakao ui wylałam na spód, na to częśc jasna. Przyozdobiłam go kropelkami czekoladowej masy którą rozmazałam wykałaczką - bardzo efektowy trik!

Obok keks - a to wszystko na sylwestrowy wieczór w domu :)

Testowanie jutro, wpadajcie na FB https://www.facebook.com/kolanomuchy

Moja Wigilia

12:00:00
By Sezony
0 Comments

Długo zastanawiałam się czy zanudzać Was tym jak wygląda kolacja wigilijna w moim domu. Ostatecznie stwierdziłam że fajnie byłoby się z tym podzielić i tym samym może zachęcić Was do podzielenia się ze mną Waszymi świątecznymi specjałami które lądują na stole w ten wyjątkowy wieczór ;) Z moich rozmów z koleżankami (tak, dużo gadamy o jedzeniu :D) ale także z moich poszukiwań przepisów smacznych, regionalnych i niespotykanych w regionie w którym mieszkam wyszło że co województwo a wręcz co dom to inne potrawy. Wydaje mi się to bardzo, bardzo interesujące jak położenie geograficzne ale też i korzenie naszej rodziny wpływają na to co jemy.

U mojej koleżanki z Torunia je się na przykład pierogi z makiem - coś co brzmi cuuudownie a nigdy wcześniej o tym nie słyszałam. U K. za to jada się kutię - o kutii słyszałam ale jakoś nikt nie palił się u mnie w domu do jej przygotowywania. I tak w tym roku po raz pierwszy na wigilijnym stole wyląduje kutia właśnie i u mnie w domu.

Wigilia u mnie w domu to dzień wyjątkowy podwójnie, w tym dniu mój dziadek Adam obchodzi swoje imieniny. Tak więc tradycyjnie wśród pięknych zapachów z kuchni schodzimy piętro niżej (mieszkamy wszyscy razem w domku jednorodzinnym więc daleko iść nie musimy) i składamy życzenia imieninowe w zamian za które dostajemy mnóstwo cukierków, mimo postu.

Około godziny 17 wszyscy zbieramy się u jadalni, tradycyjnie dzielimy się opłatkiem i czym prędzej siadamy za stołem. Na początek na stół "wjeżdża" barszcz czerwony z uszkami. Do jednej z miseczek wrzucany jest biały, obrany migdał, kto go znajdzie będzie miał szczęście przez cały następny rok. W praktyce jednak Babcia wrzuca migdał do każdej miseczki... Następnie na stole pojawia się kapusta z grzybami i odrobiną białego grochu (pisząc ten post do moich nozdrzy dopływa jej zapach), który zjadamy z chlebem. Na początku wszyscy pamiętamy o tym by jedynie skosztować dania bo wiemy że przed nami jeszcze mnóstwo smakołyków, jednak nikt nie może się powstrzymać i talerze po kilku minutach świecą pustkami. Później przychodzi czas na kolejną zupę, jak dla mnie najsmaczniejszą a mianowicie na żurek na domowym zakwasie i wywarze z grzybów. Całkowicie niepowtarzalny smak, który najlepiej smakuje w ten jeden wieczór, chociaż ja jadłabym ją codziennie jeśli tylko bym mogła. Ale taki urok Wigilii, jest specjalna przez to że je się te dania tylko raz w roku w takiej konfiguracji. Po krótkiej chwili przerwy, krótkiej bo Babcia podaje dania w zawrotnym tempie, pod nosem mamy już kaszę gryczaną ze śliwkami suszonymi. Na to danie wyczekuje najbardziej, bo tylko wtedy smakuje tak wyjątkowo (próbowałam zrobić to w zwykły dzień, gdzieś w środku roku i jednak to nie to samo, jeśli jednak ktoś chciałby przepis, piszcie śmiało!). Nie ma mi równych przy tym daniu, wymiatam talerze i pytam o więcej :) Następnie moimi gorącymi prośbami Babcia od kilku lat przygotowuje kluski z makiem, zwykłe kluseczki kładzione na wodzie z masą makową z mnóstwem bakalii - istota świąt! I w tym roku po raz pierwszy będzie też kutia z pszenicą, makiem z bakaliami i odrobinką rumu, mam nadzieje że się uda! Zbliżając się "już" do końca kolacji próbujemy zjeść chociaż trochę pierogów z czego jedna część jest z kapustą a druga ze śliwką suszoną. Sęk w tym że wszystkie są pomieszane i nigdy nie wiadomo na co się trafi ;) Ostatnim daniem jest ryba ale nie tak jak chyba w większości polskich domów karp. Nigdy go jakoś nie preferowaliśmy ze względu na zbyt dużą ilość ości. Więc jemy zwykłą rybę panierowaną z surówką z kapusty i marchewki. Przy tym daniu wszyscy ledwo mogą ruszać zawiasami ust i zarzekają się że przez tydzień nic więcej nie zjedzą i wiadomo że tak nie będzie :) Popijamy wszystko oczywiście kompotem z suszek czyli suszonych i wędzonych owoców, no nie wszyscy popijają... Ja z Siostrą nie możemy się przemóc i nie podchodzi nam ten smak więc sączymy kompot z białych jabłek :)

Później przenosimy się na wygodne sofy wokół choinki gdzie znajdujemy drobne prezenty od Gwiazdki, nie Mikołaja, który przychodzi 6 grudnia :)

Nie jest to 12 dań i nie wiem czy więcej ktokolwiek by zmieścił...

A jak jest u Was, w wolnej chwili od przygotowywania jedzenia i jego konsumowania ;)