Sezony

Śledzie w sosie z czarnego czosnku i suszonych śliwek

10:50:00
By Sezony
0 Comments

Czarny czosnek to z pewnością moje odkrycie tego roku. Do tej pory czytałam o nim jedynie na stronach, głównie amerykańskich. Po spróbowaniu całkowicie rozumiem jego fenomen. Jego smak przypomina bardzo mocno wędzoną śliwkę, ocet balsamiczny, a nawet powiedziałabym, że czekoladę. Jednym słowem to uosobienie smaku umami. Ważne jest to, że czarny czosnek nie jest odmianą białego czosnku. Czarny czosnek powstaje w długim procesie fermentacji. Co ciekawe, wcale nie trzeba sprowadzać go z Azji czy Hiszpanii. Produkowany jest on również u nas, w Polsce przez Farmę Paszków. Czarny czosnek w kuchni ma ogromnie wiele zastosowań od sosów, marynat na deserach (serio!) kończąc. A tak naprawdę to mi najbardziej smakował tak jak został podany podczas targów – rozsmarowany na krakersie lub w postaci ząbka.

Składniki:

/ na jedną porcję/

· Spora łyżeczka pasty z czarnego czosnku (stąd),

· 5 łyżek jogurtu greckiego,

· 4-5 płatów śledzi po wiejsku,

· Spora szczypta cukru pudru,

· Kilka kropel sosu piri piri,

· Szczypta chilli,

· Szczypta imbiru, gałki muszkatołowej i pieprzu ziołowego,

· 6 suszonych śliwek.

Jogurt grecki połącz z łyżeczką pasty z czarnego czosnku. Podobnie jak w przypadku zwykłego białego czosnku cukier niesamowicie podbija jego smak – dodaj jego szczyptę, dość sporą. Aby nieco zaostrzyć smak sosu, który jest nieco mdły, dodaj chilli i sos piri piri, a także imbir i gałkę muszkatołową oraz sporą szczyptę pieprzu ziołowego. Na sam koniec dodaj suszone śliwki pokrojone na mniejsze. Do sosu dodaj śledzie pokrojone na kawałki wielkości kęsa i dokładnie wymieszaj je z sosem. Całość odłóż do lodówki, najlepiej na całą noc.

Podczas przyprawiania warto dodawać wszystkie przyprawy bardzo ostrożnie, tak aby nie przesadzić i aby żaden ze smaków nie zdominował i nie przyćmił smaku głównego bohatera – czarnego czosnku. No i przede wszystkim żeby dla Was danie było smaczne.

Podziel się

Słodkości

Ciasto miodowe z masą grysikową i powidłem - Jadzia

10:30:00
By Sezony
0 Comments

Bez tego ciasta nie obejdą się żadne święta w moim domu. A i bez świąt Babcia przygotowuje je dosyć często. Nigdy nie wierzyłam jej, że jest aż tak proste do zrobienia dopóki nie przygotowałam go sama. Babcia na wierzch ciasta daje czekoladę i posypuje ją kokosem, ja jednak postawiłam na bardziej świąteczne orzechy. Koniecznie zaproście „jadzie” do siebie na święta, a gwarantuję Wam, że zostanie w Wami na dłużej.

ciasto na święta jadzia, ciasto miodowe kolano muchy blogger

Składniki:

· 500 g mąki pszennej,

· 200 g zimnego masła

· 1 łyżeczka sody oczyszczonej,

· 1 szklanka cukru pudru,

· 70 g prawdziwego miodu,

· 2 jajka,

· Szczypta cynamonu.

W pierwszej kolejności zimne masło wysiekaj z mąką, cynamonem oraz sodą i cukrem pudrem. Następnie dodaj miód i jajka. Wyrób jednolite ciasto i odłóż je na minimum pół godziny do lodówki.

· 1 litr mleka,

· 10 łyżek kaszy manny,

· 200 g masła,

· 1 szklanka cukru pudru

· 1 łyżka cukru z wanilią

· Garść orzechów do dekoracji

· Słoik powideł śliwkowych lub porzeczkowych

Kaszkę wraz z mlekiem zagotuj i gotuj, aż do uzyskania odpowiedniej gęstości. Odłóż ją do ostygnięcia. Następnie w wysokim naczyniu ubij miękkie masło wraz z cukrem pudrem i łyżką cukru z wanilią. Kiedy będzie ono już puszyste zacznij dodawać po łyżce przestygniętą, ugotowaną kaszę. Gotowy krem odłóż do lodówki.

Schłodzone ciasto podziel na trzy równe części i każdą z nich rozwałkuj do wymiarów blaszki (czyli około 20 x 30 cm). Gotowe blaty włóż do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piecz do czasu, aż będą one ładnie zarumienione (mniej więcej 15 minut). Blaty należy wystudzić. Przy tym należy być bardzo ostrożnym, gdyż ciasto jest niezwykle kruche.

Krem warto podzielić sobie na dwie części.

Pierwszy blat równo posmaruj jedną z części kremu i delikatnie ułóż na nim kolejny blat. Ten z kolei posmaruj gęstą marmoladą śliwkową lub porzeczkową i przyłóż następnym blatem. Jego wierzch posmaruj całym kremem i obsyp go posiekanymi orzechami.

Ciasto dokładnie przykryj papierem do pieczenia lub folią aluminiową i odłóż na noc w chłodne miejsce. Na następny dzień blaty znacznie zmiękną co ułatwi krojenie i jedzenie.

Podziel się

Napoje

Domowy syrop korzenny

09:59:00
By Sezony
0 Comments

Kiedyś wspominałam, że niezbyt przepadam za słodkimi syropami do kawy, zwłaszcza takimi z kawiarni sieciowych. Ten syrop jest wyjątkiem. Kiedy wielkimi krokami zbliża się grudzień, niecierpliwie wyglądam korzennych ciastek, pierniczków i cynamonu w dosłownie wszystkim. W tym czasie smakują one najlepiej. Podobnie jest z napojami. Codziennie herbata z goździkami i pomarańczą jest całkowitym must have tego sezonu. Od dłuższego czasu korciło mnie także, aby przygotować swój syrop korzenny, którym mogłabym polać wszystko. Zmodyfikowałam nieco dostępne przepisy i tak oto powstał ten idealny. Nigdy nie przypuszczałabym, że będzie to tak proste i szybkie. To zaledwie 3 minuty pracy plus czas oczekiwania, a smak jest niesamowity – bez zbędnych „E” dodatków.

Składniki:

(około 500 ml. gotowego syropu)

· 2 laski cynamonu,

· Spora szczypta gałki muszkatołowej,

· Starty imbir (około 3 cm),

· 5 ziarenek pieprzu czarnego,

· Łyżeczka goździków,

· Pół laski wanilii,

· 3 łyżki miodu,

· Pół szklanki cukru,

· Litr wody

Najpierw połącz wszystkie przyprawy. Wanilię przekrój na pół. Dodaj cukier, miód oraz wodę. Całość postaw na małym ogniu – im wolniej będzie się gotowało, tym intensywniejszy w smaku będzie syrop. Kiedy woda odparuje, a płyn będzie gęsty (jak syrop) przecedź go przez sitko do buteleczki. Ja w swoim syropie zostawiłam wanilię oraz część cynamonu, aby wciąż oddawały smak.

Przechowuj go w lodówce i dodawaj do wszystkiego co sobie wymarzysz: herbata, kawa, kakao, polej nim ciasto, zjedz go prosto do buteleczki…

Podziel się

Słono

Dhal z czerwonej soczewicy z rodzynkami

12:00:00
By Sezony
4 Comments

Przygotowując pierwszy raz to danie po prostu zmieszałam to co miałam akurat pod ręką. Później okazało się, że to dhal (spotkałam się też z nazewnictwem daal). To niezwykle aromatyczna i sycąca potrawa inspirowana kuchnią Indii. W zależności od tego jakie przyprawy lubicie takich dodajecie najwięcej. Uwielbiam kiedy to danie jest mocno przyprawione, ostre i wyraziste – bardzo fajnie równoważy to kleks śmietany, który jest końcowym akcentem. To typowy comfort food, idealny na zimną i deszczową jesień.

Dhal z czerwonej soczewicy z rodzynkami kolano muchy comfort food danie obiadowe szybki obiad

Składniki:

2 porcje

· 200 g czerwonej soczewicy,

· Pół cebuli pokrojonej w drobną kostkę,

· Puszka pomidorów krojonych,

· Garść rodzynek,

· Ząbek czosnku,

· 3 ugotowane ziemniaki,

· Przyprawy: garam masala, cynamon, papryka słodka, sos piri-piri (lub chilli), gałka muszkatołowa, sól, cukier

· Olej

W rondelku o grubym dnie rozgrzej 3 łyżki oleju i wrzuć cebulę. Zmniejsz ogień i smaż dopóki nie nabierze ładnego koloru, następnie dodaj starty ząbek czosnku. Po kilku minutach smażenia dodaj wszystkie przyprawy oprócz cukru i ostrego sosu. Następnie dodaj soczewicę i dokładnie wymieszaj w przyprawach. Smaż całość około 3 minut. Wszystko zalej wodą, dodaj rodzynki i gotuj na małym ogniu pod przykryciem. Kiedy soczewica będzie już ugotowana dodaj pomidory i dodaj ostry sos oraz cukier do smaku. Danie gotuj do czasu, aż pomidory nie rozpadną się. Dhal podaj z ziemniakami pokrojonymi w kosteczkę i kleksem śmietany.

Podziel się

Słodkości

Tarta dyniowa z praliną słonecznikową - idealne ciasto na jesień

17:02:00
By Sezony
0 Comments

Klasyczne kruche ciasto do którego wkłada się wszystkie smaki jesieni: dynia, cynamon, imbir, pomarańcza. Do tego chrupiący wierzch ze słodkiego słonecznika, a pod nim ten obłędny krem o konsystencji budyniu. Ta tarta jest idealna z kubkiem gorzkiej herbaty i jest do bólu jesienna. Idealna.

Ciasto:

· 200 g masła,

· Żółtko jaja,

· 2 łyżki śmietany,

· 2,5 szklanki mąki,

· 1/3 szklanki cukru.

Masło pokrój w kostkę i posiekaj z mąką, następnie dodaj cukier i zarabiaj szybkimi ruchami. Dodaj żółtko oraz śmietanę. Wyrabiaj do uzyskania jednolitego ciasta. Wylep nim formę (u mnie forma na tartę o średnicy 25 cm) i włóż ją do lodówki na godzinę. W tym czasie przygotuj krem z dyni.

Krem z dyni:

· 400 g puree z dyni,

· 1 białko,

· 1 jajko,

· 100 g cukru pudru,

· 25 g rozpuszczonego masła,

· 2 cm startego imbiru,

· Łyżeczka cynamonu,

· Otarta skórka z pomarańczy,

· Szczypta gałki muszkatołowej,

· 5 goździków.

Dynię pokrój w kostkę i ugotuj z goździkami. Kiedy dynia ostygnie zmiksuj ją na puree, po uprzednim wyciągnięciu goździków.

Ubij białko z jajkiem na puszystą masę. Następnie dodaj cukru pudru i dokładnie wymieszaj. Dodaj masło, imbir, cynamon, gałkę muszkatołową oraz otartą skórkę z pomarańczy. Wszystko dokładnie zamieszaj kilkoma ruchami. Na sam koniec dodaj puree z dyni i wymieszaj ponownie. Masa powinna być gęsta. Już teraz cudownie pachnie cynamonem.

Kiedy masa jest już gotowa, to najwyższa pora, aby wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Ciasto obciąż na przykład grochem wysypanym na wierzch, na papierze do pieczenia. To spowoduje, że ciasto się nie podniesie i możliwe będzie wypełnienie go kremem. Piecz około 30 minut, po tym czasie zdejmij obciążenie i piecz jeszcze chwilę do zarumienienia. Następnie do upieczonego ciasta wlej krem z dyni i piecz, aż do całkowitego ścięcia się masy (będzie przypominała budyń) – czyli około 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika posyp wierzch praliną słonecznikową.

Pralina słonecznikowa:

· 100 g słonecznika,

· 25 g masła,

· 5 łyżek cukru,

· 2 łyżki mleka

Wszystkie składniki połącz i podgrzewaj, aż do zagotowania uważając by nic się nie przypaliło. Gotową masę wylej na blaszkę do pieczenia zabezpieczoną papierem do pieczenia. Rozprowadź wszystko równomiernie i piecz do zarumienienia (ja robię to w tym samym czasie kiedy piekę ciasto). Po wyciągnięciu odstaw do ostygnięcia.

Podziel się

Nowsze
wpisy

Starsze
wpisy

Śledzie w sosie z czarnego czosnku i suszonych śliwek

Ciasto miodowe z masą grysikową i powidłem - Jadzia

Domowy syrop korzenny

Dhal z czerwonej soczewicy z rodzynkami

Tarta dyniowa z praliną słonecznikową - idealne ciasto na jesień

Sezony na Facebooku

Popularne posty

Czego szukasz?

Pytajcie i rozwiewajcie wątpliwości :)

Archiwum Bloga

Bądź na bieżąco