Ostatnio miałam wielką ochotę na budyń a że lubię sama robić rzeczy po które normalnie sięgnęło by się na półkę w sklepie, postanowiłam znaleźć przepis. Przypomniałam sobie że przepis taki widziałam kiedyś w książce "Nastolatki gotują" Sabiny Witkowskiej pod hasłem "kisiele mleczne". Przepis jest prosty i robi się go szybko a smak jest obłędny. Zachęcam do wypróbowania!

• 1 szklanka mleka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 mandarynki 
• 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 czubate łyżeczki cukru (chyba że ktoś woli słodsze to daje więcej)

Najpierw więcej niż połowę szklanki mleka gotujemy z cukrem i ekstraktem a także skórkami z mandarynek (bez białej skórki!). Z owoców wyciskamy sok, i wrzucamy łupki jednym słowem cała mandarynka musi być ugotowana ;). Gotujemy na wolnym ogniu tak aby mleko się nie zagotowało. Gdy mleko uzyska mandarynkowy, intensywny smak przecedzamy je przez sitko i przecieramy pozostałości, tak by żadna kropla soku się nie zmarnowała. Tak przecedzone mleko doprowadzamy do wrzenia. W pozostałej ilości zimnego mleka rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną. Na wrzące mleko wlać zawiesinę ciągle mieszając i podgrzewać do czasu aż masa zgęstnieje i zagotuje się. Budyń wylewamy do salaterek.