W Palermo namiętnie używana jest bułka tarta - do pasty, do pizzy. Do tego stopnia, że w sklepach można kupić aromatyzowaną bułkę tartą - świetny pomysł! Odwiedzając targ Ballaro zobaczycie także sprzedawców przygotowujących fileciki z sardeli. Je także spotkacie w wielu formach. Ja połączyłam te dwa flagowe produkty tworząc SPAGHETTI Z PASTĄ Z SARDELI I BUŁKĄ TARTĄ. Absolutnie proste i pachnące morzem danie. 

Na patelni rozgrzej 3-4 łyżki oliwy. Dodaj do niej 30 g bułki tartej i podsmażaj do czasu, aż będzie pięknie złocista. Na koniec możesz dodać odrobinę oregano. Bułkę odłóż do miseczki.

Na tej samej patelni ponownie rozgrzej 3-4 łyżki oliwy i dodaj do niej dwa przeciśnięte ząbki czosnku oraz łyżkę pasty z sardeli. Jeśli masz dostęp do całych filecików dodaj ich 6. Całość smaż na wolnym ogniu. Na samym końcu dodaj łyżkę pasty pomidorowej (koncentrat też będzie okej). Jeśli ryby nie były solone - dodaj soli. 

W tym czasie zagotuj duży garnek wody i porządnie ją posól. Ugotuj 300 g makaronu typu spaghetti.

Na patelnie wlej chochlę wody z gotowania makaronu i połącz tak by stworzył się sos. Do niego dodaj ugotowany makaron i dobrze wymieszaj. Na sam koniec dodaj bułkę tartą i podawaj od razu. Wierzch możesz posypać jeszcze odrobiną bułki tartej oraz parmezanem. 

 Te pełne masła i jabłek tarty nie są niczym nowym - to po prostu kolejna wersja szarlotki tylko w wersji mini. Ale czy kruche ciasto i miękkie owoce to nie jest świetny pomysł na prosty deser? No ja uwielbiam. Dodatek szczypty cynamonu do ciasta tylko podbija “szarlotkowość” tych wypieków. 

Możecie zrobić je w wersji mini ale też przełożyć ciasto na dużą formę. 

Składniki:

• 120 g masła, 

• 170 g mąki pszennej, 

• szczypta soli, 

• 50 g cukru drobnego

• łyżka śmietany 18 %, 

• żółtko (białko zostaw do posmarowania ciasta), 

• płaska łyżeczka cynamonu. 

Masło posiekaj z mąką (wraz ze szczyptą soli) lub wyrób w mikserze na ciasto przypominające kruszonkę. Dodaj resztę składników i szybko zagnieć ciasto. Owiń je folią i włóż do lodówki na co najmniej godzinę. 

• 6 dużych jabłek, 

• 50 g masła, 

• porządna łyżka cynamonu, 

• 4 goździki.

Jabłka obierz i pokrój w kostkę, a następnie wrzuć na stopione na patelni masło. Podsmaż jabłka z przyprawami. Smaż je krótko tak by się nie rozpadły. Jeśli jabłka są kwaśne dodaj trochę cukru. 

Ciasto podziel na jedną większą część (⅔), a resztę odłóż do lodówki. Ciastem wyłóż foremki i wypełnij je ostudzonymi jabłkami. Resztę ciasta rozwałkuj i wyłóż na ciasto robiąc na wierzchu nacięcie. Posmaruj białkiem. 

Piecz w 170 stopniach przez 30 minut. 

 Coraz częściej szukam przepisów, które nie wymagają kombinowania, a przynajmniej nie nadmiernego.

Dlatego to ciasto będzie idealne na wypiek dla niespodziewanych gości, do kawy, na drugie śniadanie.

Oryginalny przepis, który znalazłam na jednym z blogów nie podawał żadnego tłuszczu - ja jednak polecam dodać do ciasta kilka łyżek oleju, a już napewno delikatnie posmarujcie nim formę. Jednak moje doświadczenie pokazuje, że dodatek oleju możecie pominąć całkowicie. Chyba, że nie jesteście pewni swojej formy. 

Przed Wami babka pomarańczowa - wilgotna, aromatyczna i przyciągająca zapachem. Zrobicie ją w 15 minut!

Składniki:

• 120 g soku ze świeżych pomarańczy (u mnie były to 2 pomarańcze),

• otarta skórka pomarańczy (wcześniej wyparzonej!),

• 240 g mąki pszennej,

• 200 g cukru,

• płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

• 4 jajka

• 3-4 łyżki oleju

Najpierw ubij białka jajek ze szczyptą soli. Następnie utrzyj żółtka z cukrem tak by powstała jasna i puszysta masa - cukier powinien się całkowicie rozpuścić. Następnie dodaj sok z pomarańczy oraz jej skórkę - dokładnie zmiksuj. Czas na olej - dodaj go stopniowo by dobrze połączył się z resztą ciasta. Na sam koniec dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia - najlepiej robić do łyżka po łyżce.

Na sam koniec do masy dodaj ubite wcześniej białka i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj całość ciasta.

Przełóż je do formy pokrytej cienką warstwą tłuszczu - możesz upiec je w formie babki, babeczek lub ciasta prostokątnego.

Piecz w 200 stopniach przez około 40 minut. Sprawdź czy wbity do ciasta patyczek będzie czysty.

Wierzch najlepiej posypać po prostu cukrem pudrem lub spróbować zrobić pomarańczowy karmel 

 Nie przesadzę mówiąc, że jest to mój najlepszy sernik. Masa serowa jest po prostu świetna - nie za słodka, kremowa, ale zarazem ciężka. Aromat pomarańczy jest obowiązkowy, zwłaszcza jeśli pieczecie go na święta. Bez święta też warto go zrobić! 

Pomysł na ten spód chodził za mną od tygodnia. Połączenie piernika i sernika wydawało się strzałem w dziesiątkę. I tak właśnie jest! Miękkie, aromatyczne ciasto świetnie łączy się z kremowym sernikiem. A ten przepis na pierniczki jest niezawodny i korzystam z niego już któryś raz - Wam też polecam 

Składniki 

Pół kilo twarogu (3x mielony) 

150 g serka homogenizowanego waniliowego,

150 g serka typu philadelphia (np Bieluch) 

4 jajka

200 g masła w temperaturze pokojowej 

200 g cukru + odrobina wanilii 

3 łyżki kaszy manny

1,5 łyżki skrobii

Skórka z pomarańczy (lub ta kandyzowana)

Opcjonalnie rodzynki

Najpierw ubij białka jajek ze szczyptą soli. Przełóż je do miski i włóż do lodówki. 

Następnie do misy miksera dodaj żółtka oraz cukier i utrzyj na jasną masę. Stopniowo zacznij dodawać kawałki miękkiego masła.

Kiedy wszystko się połączy znów etapami dodawaj twaróg i serki. Do porządnie wymieszanej masy dodaj kaszę, skrobię oraz ewentualne dodatki. Mocno polecam cokolwiek z pomarańczą! 

Na sam koniec wmieszaj bardzo delikatnie białka. 

Spód:

Ciasto pierniczkowe od Delicious Place 

Porcja przez pół (ale możecie zrobić z pełnej porcji i przygotować pierniczki do jedzenia solo) 

150 g mąki 

35g miodu 

40 g cukru (drobnego) 

Spora łyżka przyprawy do piernika 

Łyżeczka sody 

Jedno jajko 

40 g masła (miękkiego) 

Pół łyżki kakao

Odrobina cukru waniliowego 

Wszystkie składniki umieść w dużej misce i wyrób gładkie jednolite ciasto. Najszybciej będzie zrobić to robotem kuchennym, ale ręcznie też idzie sprawnie. 

Ciasto rozwałkuj na około centymetr grubości i wytnij okrąg dopasowany do rozmiaru blaszki w której będzie pieczony sernik. Spód włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 10 minut. Wystarczy by ciasto zaczęło delikatnie rosnąć. Na ten spód wylej masę na sernik i piecz w 180 stopniach przez około godzinę.

Po upieczeniu sernik powinien stygnąć w piekarniku. 

Wierzch (opcjonalnie)

Przestygnięty sernik posyp delikatną warstwą cukru i używając palnika (takiego jak do creme brulle) skarmelizuj cukier, a powstanie cudownie chrupiąca warstwa karmelu. 

Przepisów na foccacie jest mnóstwo! Sama wypróbowałam wieeele z nich i zawsze było coś nie tak. Największym zarzutem było to, że w dużej mierze było to że ciasto było bardzo suche. Warto też dodać, że jest mnóstwo jej rodzajów w samych Włoszech - jak zazwyczaj zależy to od regionu. 

Ja wreszcie znalazłam idealne proporcje! Ta prosta foccacia jest pełna drobnych bąbelków powietrza, dzięki czemu jest sprężysta i miękka. Dodatki to kwestia upodobań, na tej jest rozmaryn, ser typu gorgonzola, suszone figi oraz zielone oliwki, czosnek i morska sól rozmarynowa. 

Najprostsza foccacia z solą rozmarynową

Składniki:

* 3/4 szklanki ciepłej wody, 

* 4 g suszonych drożdży, 

* 1,5 szklanki mąki pszennej, 

* pół szklanki oliwy z oliwek,

* cukier, sól

* dodatki 

Do wody dodaj drożdże oraz cukier i odrobinę mąki. Po chwili drożdże powinny się aktywować. Mieszając ciasto powoli dodawaj mąkę oraz oliwę - dodaj jej około połowę. 

Ciasto nie może być zbite tak jak na pizzę, powinno być miękkie i przelewające się przez ręce. Na sam koniec dodaj sól i wmieszaj ją w ciasto. 

Większy pojemnik posmaruj oliwą i przełóż do niego ciasto na foccacię. Również wierzch polej odrobiną oliwy i posyp je roztartym świeżym rozmarynem. Odłóż do lodówki na co najmniej 5 godzin, może to być nawet cała noc. 

Wyrośnięte ciasto wyłóż na blachę wysmarowaną oliwą. Delikatnie, opuszkami palców rozłóż ją na całości formy i odłóż na około godzinę do ostatniego wyrośnięcia. 

Po tym czasie ciasto polej oliwą (dość obficie) i opuszkami palców, bardzo delikatnie zrób wgniecenia. Dodaj ulubione dodatki i całość posyp solą morską z rozmarynem. 

Piecz w 230 stopniach do zezłocenia ciasta. 

Sól rozmarynową bardzo łatwo przygotujecie sami - wystarczy sól morską w kryształach zmielić w młynku z gałązką rozmarynu. Jeszcze lepiej będzie rozetrzeć ją w moździerzu.