Nie lubię piec kilka razy tego samego ciasta pod rząd, dlatego wciąż szukam nowych pomysłów, nowych rozwiązań. Tak właśnie powstał ten przepis - połączenie ciasta ucieranego, miękkiego, wilgotnego, z masą jak na sernik, owocami i kruszonką. 

Mogę powiedzieć, że ma wszystko co lubię i jest świetną odmianą od zwykłego sernika lub zwyczajnego ciasta z owocami. 

Składniki:

/na formę o średnicy 26cm/

Ciasto:

• 200 g mąki pszennej, 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 100 g cukru, 
• 2 jajka, 
• 100 g jogurtu, 
• 120 g masła, 
• szczypta soli

Miękkie masło utrzyj z cukrem - ma powstać jasna, puszysta masa. Następnie dodaj po jednym jajku oraz powoli zacznij dodawać jogurt. Najlepiej zrobić to partiami. Zmniejsz obroty miksera i dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Ciasto wyłóż na formę z papierem do pieczenia - możesz rozsmarować ją równo, a możesz też zrobić coś na kształt tarty, czyli dodać więcej ciasta na rantach. 

Masa serowa:

• 500 g sera białego - zmielonego chociaż jeden raz, 
• 100 g masła,
• 2 jajka, 
• 120 g cukru, 
• łyżeczka cukru waniliowego, 
• starta skórka z cytryny, 
• 6 łyżek mąki ziemiaczanej. 

Muhammara lub bardziej swojsko pasta z papryki i orzechów. Jest prosta, jest pyszna i można ją wyjadać łyżeczką ze słoika. Ale lepiej wyjadać ją chlebkiem czy też tortillą. 

A najlepsze jest to, że jest zupełnie bezobsługowa - pieczesz, miksujesz i już możesz cieszyć się jej niezwykłym smakiem. 

Jest delikatnie dymna, od pieczonej papryki, a zarazem słodka i jeśli chcecie ostra. Dużo dają też orzechy, które przyjemnie chrupią. 

Sezon na paprykę w pełni, a ta pasta sprawdzi się nie tylko solo, ale też jako uzupełnienie deski serów, przekąsek czy nawet dip do dań z grilla (wystarczy, że dasz więcej oliwy). Uwielbiam ją bezgranicznie za jej wielowymiarowość - najpierw czujesz słodycz papryki, a na końcu delikatne pieczenie chilli.

Składniki

/na dwa małe słoiczki/

• 3 duże papryki czerwone, 

• 3 ząbki czosnku, 

• 1 papryczka chilli lub płaska łyżeczka chilli w płatkach,

• 2 łyżki oliwy (3-4 jeśli zależy Ci na tym by pasta była bardziej jak dip),

• 1 łyżeczka cukru (najlepiej brązowy. Może być też biały i może być też miód),

• spora szczypta soli

• ok. 100g orzechów - ja użyłam laskowych, ale włoskie będą nawet lepsze

Paprykę dokładnie umyj i przekrój na połowę. Usuń też gniazda nasienne. Ułóż je na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym i piecz do czasu aż skórka będzie ciemna, a wręcz spalona (u mnie to było 20 minut w 250 stopniach). Ja zostawiłam ją do wystygnięcia na noc, ale możesz też od razu taką gorącą paprykę włożyć do woreczka i szczelnie zamknij na 15 minut. Ściągnij skórkę i włóż do blendera. Teraz czas na resztę składników - dodaj paprykę chilli, czosnek, cukier, sól i oliwę. 

Orzechy przed dodaniem warto uprażyć kilka minut na patelni. One także lądują w blenderze. Najpierw miksuj pulsacyjnie do czasu aż orzechy się rozdrobnią, później zmiksuj całość przez minutę. Ja lubię kiedy orzechy chrupią więc nie blenduję bardzo długo. 

Muhammarę najlepiej podawać z ciepłym chlebkiem tureckim lub pitą. Wierzch możesz jeszcze polać oliwą i posypać chilli, miętą lub orzechami

 Klasyka - babcine knedle ze śliwką. Już trochę zapomniałam o tym smaku, może też dlatego, że śliwki pochłaniam na surowo. Już na straganie kiedy je kupowałam Pani powiedziała, że są idealne na knedle. Od razu odpowiedziałam jej, że nie lubię się bawić w takie kulanie knedli. A jednak skończyło się właśnie nimi i nawet nie żałuję, bo poszło dość szybko. 

Są ciężkie, słodkie i niezwykle sycące. Zróbcie je koniecznie, bo może zostały Wam z obiadu jakieś ziemniaki.

Składniki:
na 15 sztuk

* 500 g ugotowanych, gniecionych ziemniaków, 

* 1 jajko, 

* 150 g mąki (może być potrzebne więcej),

* 15 śliwek, 

* cynamon, 

* bułka tarta, jogurt

Ziemniaki, które są dobrze ugniecione i wystudzone, połącz z jajkiem oraz mąką i wyrób ciasto. Będzie ono dość kleiste, ale im bardziej kleiste tym delikatniejsze knedle będą. 

Całe ciasto podziel na 15 kulek. 

Ze śliwek wyjmij pestki, a owoce posyp cynamonem. 

Każdy kawałek ciasta rozpłaszcz dłonią, włóż śliwkę i posyp ją cukrem (możesz wsypać go do środka śliwki). Otul dokładnie owoc ciastem.

Gotowe knedle gotuj w osolonej wodzie 5-6 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Najlepiej podzielić gotowanie na dwie części. 

Z czym je podać? 

Ja najbardziej lubię je z bułką tartą i jogurtem. Delikatnie posypuję też cynamonem i cukrem

 Kiedy już wiem, że to ostatni moment na jakiś owoc w danym sezonie koniecznie muszę przygotować jakieś klasyczne ciasto. Bez szaleństw, bez skomplikowanych przepisów i bez wielu składników. Chodzi o to by ten owoc był gwiazdą. I tak jest w tym przypadku - kiedy na straganie zobaczyłam ten rabarbar pomyślałam o klasycznym cieście kruchym z bezą. Ten przepis często wykorzystuję również z innymi owocami - na przykład śliwkami. 

• 250 g masła,

• 2,5 szklanki mąki,

• 10 łyżek drobnego cukru lub cukru pudru,

• szczypta soli,

• 4 żółtka

Zimne masło zetrzyj na tarce i połącz z mąką, cukrem oraz solą. Masło musi być idealnie roztarte z suchymi składnikami i ma przypominać kruszonką. Na sam koniec dodaj żółtka i szybko wyrób ciasto. Owiń je folią i włóż do lodówki

Beza:

• 4 białka,

• pół szklanki cukru,

• szczypta soli,

• dwie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Gdy zaczną się pienić powoli dodawaj cukier. Na koniec - na mniejszych obrotach - dodaj mąkę i wymieszaj.

Schłodzone ciasto wyłóż na blachę (część zachowaj na kruszonkę) i ułóż owoce. U mnie to 3 długie łodygi rabarbaru pokrojone z drobne kawałki. Równie dobrze sprawdzą się śliwki, morele, porzeczki i wiele innych owoców. Na owoce wylej beze i dokładnie ją rozprowadź. Wierzch posyp kruszonką.

Piecz około 40 minut w 180 stopniach - beza powinna być chrupiąca, a ciasto przypieczone. 

Czy u Was też jest tak że bób znika od razu? Nigdy nie zdążyłam odłożyć odpowiedniej ilości by przygotować coś z jego udziałem. Tym razem dałam radę i powstała szybka sałatka - lekka, odświeżająca z ziołowym dressingiem