Sezony

Proste muffiny wegańskie | Orientalny lukier o smaku kwiatu pomarańczy

19:08:00
By Sezony
0 Comments

Może nie jestem wzorem wegańskiego kucharzenia, jednak coraz częściej poszukuje roślinnych zamienników dobrze znanych mi dań i wypieków. Przyznaję się bez bicia, że często spowodowane jest to brakiem części ze składników.

Podobnie było z tymi muffinami. Brak jajek spowodował, że musiałam trochę pokombinować. Efekt przeszedł moje najśmielsze oczekiwania i już wiem, że nie wrócę do tej “nieroślinnej” wersji tych babeczek. Są proste, szybkie i pyszne. Mocno przypieczone nabierają wręcz orzechowego smaku. Trochę też przy nich poszalałam - mają nadzienie z konfitury różanej przez co smakują trochę jak pączki. Natomiast lukier to już całkowicie orientalna bajka - dodatek wody z kwiatu pomarańczy i szczypta cynamonu smakiem przenoszą w egzotyczne kraje.

Do Waszej dyspozycji podaję podstawowy przepis na muffiny, który możecie dowolnie interpretować dodając ulubione nadzienia lub z nich rezygnując. Gwarantuje, że pokochacie te babeczki!

Składniki:

(12 sztuk)

1,5 szklanki mąki pszennej,
pół szklanki cukru,
płaska łyżeczka sody,
⅓ szklanki oleju,
łyżka octu,
1 szklanka wody,
2 łyżki dżemu.

Przygotowanie wygląda dokładnie tak samo jak tradycyjna wersja muffin. W jednym naczyniu dokładnie wymieszaj produkty sypkie - mąkę, cukier, sodę. W drugiej natomiast składniki mokre - woda, dżemu lub powideł, oleju oraz octu. Dokładnie rozprowadź dżem doprowadzając do powstania jednolitego płynu. Zmieszaj produkty sypkie i mokre. Ciasto przełóż do foremek na muffinki.

“ Jeśli dodajesz nadzienie najpierw nałóż łyżkę ciasta, a później nadzienie i resztę przykryj kolejną porcją ciasta. “

Piecz je w 180 stopniach przez około 30 minut - do czasu aż się zarumienią.

Kiedy muffiny ostygną możesz polać je orientalnym lukrem :

pół szklanki cukru pudru,
łyżeczka wody,
kilka kropel wody z kwiatu pomarańczy,
szczypta cynamonu.

Do cukru pudru dodaj wodę oraz wodę z kwiatu pomarańczy i dokładnie wymieszaj - powstanie lukier. Zamaczaj w nim wierzch babeczki i na koniec każdą z nich posyp szczyptą cynamonu.

Leniwe śniadania

Domowa granola - przepis podstawowy

17:42:00
By Sezony
0 Comments

Coraz bardziej zadziwia mnie to jak odkładanie rzeczy oddala mnie od tego co dobre. Bardzo długo szłam na łatwiznę (tak mi się przynajmniej wydawało) kupując gotowe płatki i jogurty. Odkąd mocno ograniczam cukier w swojej diecie zaczęło mi przeszkadzać, że jogurty truskawkowe mają 16 gram cukru w małym opakowaniu, a o truskawkach mogę tylko pomarzyć. O tym czym są polane takie płatki chyba też nie muszę wspominać. Więc jeśli już przekonałam się do jogurtów naturalnych, wciąż nie miałam co do nich dodać. I tak, w poprzedni weekend przypomniałam sobie o cudownym wynalazku jakim jest granola. Nie mam pojęcia dlaczego tak długo zwlekałam z jej zrobieniem. Zajmuje to dosłownie 5 minut i kilka chwil pilnowania płatków w piekarniku. Do tego ilość dodatków jakie możecie użyć są praktycznie nieograniczona - kokos, czekolada, orzechy, suszone owoce.

Garść takich płatków to świetne źródło energii, ale też odrobina zdrowej słodkości.

Składniki:

szklanka płatków owsianych górskich,
garść otrębów - u mnie gryczanych,
szczypta cynamonu,
4 łyżeczki cukru,
2 łyżeczki oleju - może być kokosowy
ulubione dodatki - kokos, rodzynki, żurawina, kawałki czekolady, suszone jabłko, słonecznik, ziarna dyni...

W jednej misce wymieszaj płatki owsiane oraz otręby ze szczyptą cynamonu. Składniki płynne czyli miód i olej delikatnie podgrzej, tak by miód był płynny. Wymieszane składniki suche oblej częścią płynną i dokładnie przemieszaj by wszystkie płatki były pokryte miodem. Całość rozłóż na blaszce wyłożonej papierem lub silikonową matą, która zabezpieczy płatki przed przywarciem.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni i włóż granolę. Piecz do zarumienienia często mieszając by płatki upiekły się równomiernie ale nie spaliły.

Kiedy granola przestygnie przełóż ją do szczelnie zamykanego pojemnika i dodaj resztę składników - u mnie były to wiórki kokosowe, rodzynki, żurawina oraz pokrojone na kawałki suszone jabłka i energicznie potrząśnij pojemnikiem, by wszystko dobrze się połączyło.

fingerfood

Wytrawne drożdżówki z marmoladą figową i camembertem | Lie Gourmet

12:30:00
By Sezony
2 Comments

Drożdżówka do kawy to już klasyka - lubiana i często praktykowana. A gdyby tak trochę w tej klasyce namieszać i zrobić drożdżówki wytrawne? Może nie całkiem wytrawne, bo dodatek marmolady z czerwonych fig dodaje pysznej słodkości. A już połączenie delikatnej słodyczy z serem camembert to znana kombinacja - chociaż najczęściej występuje w połączeniu z żurawiną. Figi sprawdzają się nawet lepiej.

Te bułeczki są puszyste, miękkie i znikają w mgnieniu oka. Dla mnie najlepiej smakują jeszcze na ciepło, kiedy ser tworzy całość z ciastem, ale spakowane jako śniadanie do pracy czy szkoły na zimno także nie ustępują smakiem tym ciepłym.

Ciasto drożdżowe

(na 6 drożdżówek)

1 szklanka mleka,
około 3 szklanki mąki,
20 g świeżych drożdży,
⅓ szklanki oleju,
3 łyżeczki cukru,
spora szczypta soli

Drożdże rozkrusz i posyp je cukrem. W tym czasie zacznij podgrzewać mleko - ma być ciepłe, ale nie gorące. Zalej nim drożdże i dokładnie je rozmieszaj. Dodaj olej oraz sól. Ciągle mieszając dosypuj mąki stopniowo. Ciasto ma być przyjemnie elastyczne, jednolite i bardzo sprężyste. W zależności od chłonności mąki może to być więcej lub mniej niż 3 szklanki, dlatego nie dodawaj od razu całej mąki. Ciasto odstaw na około 40 minut do wyrośnięcia.

Po tym czasie oderwij 6 równych kuleczek i uformuj coś na kształt bułeczek, delikatnie spłaszczając je ręką. Daj im kwadrans na ponowne napuszenie się. Aby zrobić typowo drożdżówkowe wgłębienia użyj szklanki. Jej denko zanurz w mące i na samym środku wgnieć je tworząc zagłębienie na farsz. Postaraj się zrobić to nie naruszając brzegów, tak by nie opadły.

Nadzienie

100 gr sera camembert
pół cebuli pokrojonej w piórka - czerwona będzie także pasować
marmolada figowa - u mnie świetna marmolada na brązowym cukrze Lie Gourmet - do kupienia w sklepie DUKA
oliwa
mieszanka przypraw: sól, oregano, czosnek

Do każdego zagłębienia dodaj łyżeczkę marmolady i rozsmaruj ją. Na nią ułóż kilka piórek cebuli i całość przykryj serem. Ciasto dookoła delikatnie posmaruj oliwą i posyp przyprawami.

Drożdżówki włóż do nagrzanego piekarnika (180 stopni) na około 20 minut. Podczas pieczenia doglądaj bułeczek i pilnuj by nie przypiekły się zbyt szybko.

Słono

Tarta z batatem, fetą i sosem BBQ | Skandynawska linia NORDISK

14:41:00
By Sezony
0 Comments

Ostatnio na nowo przeżywam zachwyt nad batatami. Nad ich słodkim smakiem oraz mnogością zastosowań. Tym razem postawiłam na tartę, która jest pełna smaków, słodkich, słonych i oczywiście wędzenia. Po przygotowaniu zupy krem z batata, jabłka i papryki wędzonej utwierdziłam się w przekonaniu, że to trafne połączenie - słodycz i wędzenie. Zaraz po tym otrzymałam paczkę w której znajdował się sos BBQ ze śliwką - to był strzał w dziesiątkę, bo nic tak bardzo z wędzeniem nie kojarzy mi się jak ten sos, który uwielbiam już od niepamiętnych czasów (w Pizza Hut była, a może wciąż jest, pizza Texas z sosem BBQ - szalałam za nią!). Za smak słony odpowiada w tej tarcie feta oraz wierzch ze słonej kruszonki. To połączenie nie mogło być nie trafione - tarta jest idealna na obiad na ciepło i jako przekąska na zimno. Uwielbiam ją!

Składniki:

batat - 500 g

4 łyżki sosu BBQ - u mnie Nordisk

czerwona cebula

100 gram sera feta

200 ml śmietany 18 %

łyżka delikatnej musztardy

dwa ząbki czosnku

porcja kruchego ciasta [przepis]

Przyprawy - pieprz czarny, sól, papryka wędzona ostra

Najpierw przygotuj podstawowe ciasto kruche do tarty słonej z ulubionego przepisu. Mój to ten. Podczas siekania masła z mąką w momencie kiedy ciasto jest sypkie jak kruszonka, odłóż jego sporą garść. Pomieszaj je z łyżeczką papryki wędzonej i sporą szczyptą soli. Kiedy ciasto się chłodzi przygotuj bataty. Obierz i pokrój na plastry. Moje są nierówne, ale im bardziej zbliżone są one grubością tym lepiej. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż cebulę pokrojoną w piórka. Dodaj bataty i smaż często mieszając. Dodaj odrobinę wody i duś pod przykryciem do miękkości batatów. Na sam koniec dodaj sos BBQ i dodatkowo posyp hojnie papryką wędzoną i odrobiną soli - bataty mają być przede wszystkim słodkie i ostre. Smaż przez 3-5 minut. Czas wrócić do ciasta i wyłożyć nią blaszkę o dowolnym kształcie. U mnie to długi prostokąt. I podpiec je w 180 stopniach aż do delikatnego zezłocenia się ciasta. Po upieczeniu ciasta układamy warstwę batata i zalewamy sosem. Sos przygotuj ze śmietany, pokruszonej fety, musztardy oraz startego czosnku. Na sam wierzch posyp całość pozostawioną wcześniej kruszonką. Kiedy się zapiecze będzie przyjemnie chrupka na miękkim serowym spodzie. Całość piecz jeszcze przez około 15 minut.

PS.: jeśli lubisz wyraźne mięsne dodatki, do batatów dodaj chrupiącego boczku smażonego z cebulą.

Jeszcze trochę o samym sosie, którego użyłam w tym przepisie. Pochodzi on z linii Nordisk z Danii, która jest iście skandynawska - prosta, smakowita i bardzo związana z naturą. Składniki do każdego z produktów dobierane są indywidualnie z ogromną starannością o najwyższą jakość, wszystkie pochodzą z naturalnych, małych upraw nad czym czuwa sam właściciel firmy. Nordisk może pochwalić się produktami wytwarzanymi w zasadzie “Clean lebel”. To co pierwsze zwróciło moją uwagę to desing - taki jak lubię, bardzo prosty i nowoczesny. Dokładnie jak skład - nie ma tam nic co mogłoby spowodować zastanowienie się czy aby na pewno musiało się tam znaleźć. Przykładowo skład sosu BBQ ze śliwką to, to co sama dodała bym robiąc sos w domu: śliwki, jabłka, mnóstwo przypraw korzennych. Reszta produktów jest utrzymana dokładnie w takim samym duchu. Nie myślałam, że kiedyś aż tak bardzo zadziwi mnie brak dodatków E w składzie - dosłownie biegałam po domu ze słoikami mrucząc pod nosem “jak to jest możliwe” raz po raz czytając skład. To linia dla wymagających konsumentów poszukujących naturalnych i wyrazistych smaków.
Jej dystrybucją w Polsce zajmuje się https://www.mgafood.pl/