Na Sycylii zjecie obłędne wypieki na słodko - oczywiście bazą będzie ricotta. Tam jest najlepsza, nigdy takiej nie próbowałam. 

Na słono też jest czego spróbować. Całe Palermo spowija dym z grilli rozstawionych w różnych miejscach miasta. 

Jedźcie tam i jedzcie! Poniżej znajdziecie kilka adresów, które sprawdziłam osobiście i które polecam mocno!

Cannoli

Ciężko nie będzie natrafić na nie będąc w Palermo, czy ogólnie na Sycylii. Canollo na Sycylii jest chyba wszędzie! Te kruche rureczki z nadzieniem ze słodkiej ricotty są dosłownie na każdym kroku! Traficie na takie z nadzieniem klasycznym jak i z kremem pistacjowym, a nawet czekoladowym. Te ostatnie znajdziecie w Bacio Nero (Bacio Nero ). 

Na najlepsze trafiliśmy na targu Ballaro u pana, który na bieżąco przygotowywał ricottę. Były one najprostsze z możliwych - z groszkami czekoladowymi. To zdecydowanie były najlepsze cannoli w Palermo i te Wam polecę. Pana nie sposób pominąć, a najprościej i najszybciej dostać się do niego od strony via Torino, przechodząc przez bramę, mijając grille i skręcając w głąb targu w prawo. 

Cena takiego przysmaku zaczynają się od 1 euro (często to cena za mniejszą porcję) sięgają do 3 euro. Wszystko zależy od wielkości i nadzienia. Cena dużego cannoli u Pana na targu to 1 euro.

Canollo

Cornetto

Kawa i rogalik wydaje się być domeną Francji, a jednak to na Sycylii są obowiązkowym zestawem na śniadanie wśród Włochów. Rogaliki nie są takie kruche jak te które zjemy u nas, są mięciutkie i często na wierzchu posypane są drobnym cukrem. Najciekawsze jest jednak to co znajdziecie w środku - nadzienia. Krem pistacjowy, krem czekoladowy, krem z białej Nutelli, krem z ricotty, marmolada, a nawet miód. Wszystkie są równie dobre i hojnie nadziane. 

Ceny zaczynają się od 1 euro w sieciówkach, do 1,30 euro w kawiarniach. Bardzo dobrego cornetto z kremem pistacjowym zjadłam w Caffe' Roma (Cafe Roma) oraz z ricottą na ciepło w Mood Cafe (Mood Cafe)

Cornetto z kremem pistacjowym

Cornetto z ricottą w Mood Cafe

Granita pistacjowa

Z uporem maniaka poszukiwaliśmy tej o smaku pistacjowym lub migdałowym. Warto było, gdyż smak pistacjowej jest obłędny! Słodycz, ochłodzenie i orzechowość. W samym centrum turystycznego Palermo, przy Quattro Canti znajdziecie małą i niepozorną lodziarnię. Sama mijałam ją w ciągu tygodnia mnóstwo razy, by zajrzeć do niej dopiero ostatniego dnia! (link Quattro Canti Caffe) Nie mniej jednak, granitę spotkacie w wielu miejscach, zazwyczaj przy lodach. I nie warto jej pomijać myląc ją z naszym chemicznie niebieskim slushem - sycylijska granita to zupełnie inna bajka! Często dodawana jest do niej bita śmietana. 

Ceny za kubeczek zaczynają się od 1,50.

Granita pistacjowa

Gelato

kremowe, słodkie i z niespotykanymi teksturami. Ulubione? oczywiście pistacjowe! Każda gelateria ma w swojej ofercie lody pistacjowe i to w różnych opcjach - klasyczne, z kremem pistacjowym, z czekoladą. Nie oznacza to, że znajdziecie tam tylko takie smaki. W lodziarni z tradycjami trafiliśmy na smak Siciliano - z krokantem migdałowym, ricottą i sosem pomarańczowym. Obłędny! Będąc w tej części Palermo zajrzyjcie do Gelateria Ciccio Adelfio ( Gelateria Ciccio Adelfio)

Ceny lodów rozpoczynają się od 1,80 euro za małą porcję w kubeczku. Inne ceny są też dla tych w waflu. 

Gelato

Brioszka z lodami i bitą śmietaną

W tym samym miejscu spróbowałam rzeczy totalnie sycylijskiej - lody w brioche z bitą śmietaną. Wybrałam oczywiście smak pistacjowy :) Do tego bita śmietana. Cóż mogę powiedzieć? Wszystko w tym deserze jest mięciutkie, słodkie i kremowe. Delikatnie słona bułka idealnie wchłania stopione lody.

Cena brioche z lodami startuje od 2,50 euro. 

Brioche z lodami

Arancini

Zobaczycie je w wielu miejscach! Złote kule wielkości pięści kuszą już z daleka. Ich podstawą jest ryż z szafranem, a w środku znajdziecie pyszne nadzienie. Najpopularniejsze to mozzarella i szpinak, beszamel, mozzarella szynka. My w totalnie niepozornym miejscu trafiliśmy na najlepsze nadzienie - prosciutto i mozzarella picante. Było niezwykle chrupiące z zewnątrz, a w środku totalnie kremowe. To była prawdziwa przyjemność! Udało się nam spróbować także arancini w najpopularniejszym miejscu przy via Maqueda, czyli Ka Palle. Niestety nie dorównywały one do pierwszego arancini jakie jedliśmy. Były nieco suche i męczące w smaku. Najbardziej przypadł nam do gustu smak “ragu”.

Na targu Ballaro arancini możecie kupić już za 1 euro! Najczęściej jednak cena oscyluje wokół 1,50 - 2,50 euro. 

Arancini

Arancini

Kanapka z panelle i crocche

To prawda, że Włosi z niczego potrafią zrobić kulinarne dzieło sztuki. I prawdą jest też to, że kochają ziemniaki praktycznie tak jak my, Polacy. Jednak w Palermo bardziej lubują się z ich smażonej wersji niż tłuczonej z koperkiem. A więc zjecie tu pizzę z plastrami ziemniaków, bułkę z frytkami, pizzę z frytkami no i bułkę z panelle i crocche. To mięciutkie, białe pieczywo obsypane sezamem, a w środku małe krokieciki z ziemniaków oraz w tej wersji z placuszkami z ciecierzycy. Wszystko obficie posypane solą. I gdyby nie ta sól to smak byłby właściwie niewyczuwalny. 

Warto poświęcić trochę czasu na same panelle. to rzecz typowo sycylijska i powstają z gotowanej mąki z ciecierzycy, które rozsmarowuje się na płasko, następnie tnie na kawałki, a później oczywiście smaży. W niektórych placuszkach dodana jest zielona pietruszka.  Spotkacie je jako przekąska w wielu miejscach Palermo w wersji w bułce, bez bułki oraz w towarzystwie ziemniaczanych krokiecików. 

To wyjątkowo wysoko kaloryczna przekąska, ale bardzo satysfakcjonująca.

Bułka ze zdjęcia kosztowała 1 euro, na targu Ballaro. 

Pane con panelle con crocche

Il rosticcere - piekarnie w sycylijskim stylu

Sycylijskie piekarnie to temat na zupełnie osobną historię. Znajdziecie w nich chleby, bagietki, ale także gotowe do zjedzenia przekąski. Ich drożdżówki są obłędne i zupełnie nie podobne do tego na co traficie w polskich piekarniach. Nie ma mowy o lekkich bułkach wypełnionych powietrzem. Te są ciężkie, delikatnie słodkie, wypełnione nadzieniem po brzegi. Szpinak z sosem beszamel i mozzarellą był obłędny, tak samo jak nadzienie z bakłażana.

W tych samych piekarniach znajdziecie coś na słodko - na przykład cornetto, cassatine czy canollo. 

Pane con meusa

Dość kontrowersyjna przekąska. Znów podstawą jest miękka, biała bułka. Natomiast w środku znajdziecie śledzionę. Najpierw gotowaną, a następnie smażoną w smalcu. Mięso jest delikatnie odsączone, a na koniec posypane serem, solą i często polane sokiem z cytryny. Jak dobrze, że wzięliśmy jedną bułkę na pół! Nie są to moje smaki, ale po próbie stwierdziłam, że smakowało zupełnie jak nic. Gdyby nie ser to nie czułabym niczego specjalnego. My jedliśmy tutaj za 2,5 euro Pane con meusa

Możecie zrobić je w wersji mini ale też przełożyć ciasto na dużą formę. 

Składniki:

• 120 g masła, 

• 170 g mąki pszennej, 

• szczypta soli, 

• 50 g cukru drobnego

• łyżka śmietany 18 %, 

• żółtko (białko zostaw do posmarowania ciasta), 

• płaska łyżeczka cynamonu. 

Masło posiekaj z mąką (wraz ze szczyptą soli) lub wyrób w mikserze na ciasto przypominające kruszonkę. Dodaj resztę składników i szybko zagnieć ciasto. Owiń je folią i włóż do lodówki na co najmniej godzinę. 

• 6 dużych jabłek, 

• 50 g masła, 

• porządna łyżka cynamonu, 

• 4 goździki.

Jabłka obierz i pokrój w kostkę, a następnie wrzuć na stopione na patelni masło. Podsmaż jabłka z przyprawami. Smaż je krótko tak by się nie rozpadły. Jeśli jabłka są kwaśne dodaj trochę cukru. 

Ciasto podziel na jedną większą część (⅔), a resztę odłóż do lodówki. Ciastem wyłóż foremki i wypełnij je ostudzonymi jabłkami. Resztę ciasta rozwałkuj i wyłóż na ciasto robiąc na wierzchu nacięcie. Posmaruj białkiem. 

Piecz w 170 stopniach przez 30 minut.