Sezony

Drożdżowa makowa choinka | Foto-instrukcja

16:45:00
By Sezony
1 Comments

Korzenne śledzie z czerwoną cebulą i sokiem z mandarynek

17:06:00
By Sezony
1 Comments

Co rok, gdy zbliżają się zimne dni wracam do smaku śledzi i kombinuję z czym je podać by odkryć ich smak na nowo. Najbardziej do gustu przypadły mi te w sosie musztardowo-miodowym i pomidorowym z żurawiną (może kiedyś zagoszczą na blogu). Uwielbiam połączenie słodkości i ostrości w zestawieniu ze smakiem śledzia.

Tym razem postawiłam na mocno świąteczny smak: przyprawy korzenne i mandarynka. Chciałam pójść na łatwiznę i kupić gotową przyprawę do piernika, odruchowo sprawdziłam składy kilku a tam jak nie oszałamiająca ilość cukru to zapychacz w formie mąki. Totalna katastrofa. Własnymi siłami połączyłam przyprawy korzenne tak by trafiały w moje gusta i z tego powodu przewaga tu goździków i cynamonu. Śledzie same w sobie są po prostu śledziowe, całą „robotę” zdecydowanie robi karmelizowana czerwona cebula pełna aromatu przypraw i mandarynki. Zrobienie ich zajmuje 30 minut a efekt jest zaskakujący.

Składniki:

· 600 g śledzi w oleju,

· 1 duża czerwona cebula,

· 1 średnia biała cebula,

· 2 łyżki miodu,

· Sok z 3 mandarynek,

· Liść laurowe

· 4 łyżki przyprawy korzenna (cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, pieprz, kolendra, kardamon, imbir).

Najpierw należy dać śledziom odcieknąć z oleju. W tym czasie pokrójcie białą cebulę z cieniutkie piórka i chwilę ją duście i odstawcie do przestygnięcia. Następnie czerwoną cebulę również pokrójcie w piórka i uduście ją z jednym liściem laurowym, 3 łyżkami przyprawy korzennej. Gdy będzie już miękka dodajcie do niej miód oraz sok z mandarynek i gotujcie do odparowania soku. Tak przygotowaną cebulę odstawcie do ostygnięcia. Śledzia pokrójcie na kawałki wielkości kęsa i obtoczcie w pozostałej przyprawie korzennej. Śledzie najlepiej jest ułożyć w dużym słoju ale może być też miska czy garnek. Układajcie warstwami białej cebuli, śledzi i czerwonej cebuli. Odstawcie do lodówki na co najmniej noc. Jedząc starajcie się zjeść wszystkie warstwy naraz gdyż wtedy dają najlepszy efekt!

Korzenne śledzie z czerwoną cebulą i sokiem z mandarynek kolano muchy śledzie święta

Co na świąteczny prezent dla pasjonata kulinariów?

15:04:00
By Sezony
0 Comments

Na pewno macie w rodzinie lub ogólnie wśród bliskich kogoś totalnie zakręconego na punkcie gotowania. Jestem o tym przekonana! Jeśli nie wiecie co sprawić takiej osobie na zbliżające się święta, dobrze trafiliście. Poniżej podsuwam Wam kilka pomysłów na to co może sprawić ogromną radość obdarowanej osobie.

Co na świąteczny prezent dla pasjonata kulinariów? kolano muchy

Jako bibliotekarz zawsze będę stała murem za książkami. Ale naprawdę, książki sprawdzą się na prezent przy każdej okazji również w kulinariach. Wybór jest przeogromny: od książek z przepisami oryginalnych kuchni po wywiady przeprowadzane w kuchni. Są też przepiękne opowieści z motywem gotowania w tle. Obecnie wydawane książki kulinarne to małe dzieła sztuki: i tej pisarskiej i tej fotograficznej.

PS.: książki z antykwariatów, z historią mają podwójną moc! Na zdjęciu, widzicie między innymi książki znalezione na krakowskiej Hali Targowej o kuchni bułgarskiej i vademecum dań z kasz i mąk, bardzo często z nich korzystam.

W kuchni bardzo przydają się akcesoria i różnego typu gadżety. Drewnianych łyżek nigdy dość, a miarka porcji do makaronu? Brzmi ekstra! Akcesoria najlepiej gdy są praktyczne ale fajnie gdyby były ładne, pasujące do stylu kuchni obdarowywanego (chyba najbardziej uniwersalnym jest design Ikei, jednak jest mnóstwo mniejszych, polskich twórców akcesoriów do kuchni – wystarczy dobrze poszukać). Kompletnie inaczej sprawa wygląda z gadżetami – im bardziej zwariowane i często mniej praktyczne tym lepiej. Co na przykład? Spotkałam się ze stemplem do masła w motylki i kwiatuszki. W sumie, czemu nie? Gadżety jednak nie sprawdzą się u osób miłujących minimalizm, wtedy lepiej postawić na coś przydatnego na co dzień.

Jedzenie? Serio? No serio! Nic bardziej nie ucieszy osoby gotującej od oryginalnej afrykańskiej mieszanki przypraw czy oryginalnej herbaty z Cejlonu. Fajnie jeśli jest to przywiezione bezpośrednio z danego kraju przez Was jednak obecny dostęp do różnych artykułów spożywczych jest tak szeroki że jest się ograniczonym tylko zasobnością portfela (czy bardziej elektronicznie: stanem konta). W gotowaniu liczy się poznawanie nowych smaków, odkrywanie nieznanych kuchni więc takim prezentem z pewnością przysłużycie się rozwojowi osoby której wręczycie taki prezent.

Lub niekoniecznie gotowania, może fotografii kulinarnej? Zdrowego odżywiania? W większych miejscowościach możliwości jest milion i jedna więcej. Możecie wybrać się na taki kurs razem, spędzicie ze sobą trochę czasu, co samo w sobie jest prezentem, a przy okazji nauczycie się gotować jakieś nowe danie.

Oczywiście jest więcej pomysłów jednak one zależą też od osobistych preferencji, powyższe są moimi pewniakami które zawsze się sprawdzą. Koniecznie dajcie znać czym Wy chcielibyście zostać obdarowani w te święta lub czym Wy obdarowujecie bliskich!

Owsianka piernikowa

Życzenia świąteczne

Drożdżowa makowa choinka | Foto-instrukcja

Korzenne śledzie z czerwoną cebulą i sokiem z mandarynek

Co na świąteczny prezent dla pasjonata kulinariów?

Sezony na Facebooku

Popularne posty

Czego szukasz?

Pytajcie i rozwiewajcie wątpliwości :)

Archiwum Bloga

Bądź na bieżąco