Cześć Wam wszystkim! Niestety złośliwość rzeczy martwych dopadła mnie i przeciągnęła po podłodze: po braku apartu przyszedł czas na brak komputera. Tak więc fotka tego cudownego ciasta pozostwia wiele do życzenia, ja wiem ale jednocześnie obiecuje że jeśli spróbujecie je wykonać na pewno nie pożałujecie :)

Ciasto jest pysznie pomarańczowe, słodkie a polewa z gorzkiej czekolady idealnie łączy się ze smakiem pomarańczy :) jednym słowem: polecam. A teraz konkrety:

• 250 g mąki pszennej
• 200 g cukru pudru
• 250 g masła
• 4 jajka
• 110 ml. soku ze świeżej pomarańczy
• skórka otarta z jednej dużej pomarańczy
• dwie łyżeczki proszku do pieczenia
• 10 g cukru wanilinowego
• garść wcześniej namoczonych rodzynek
• szczypta cynamonu
• na polewę: pół tabliczki gorzkiej czekolady
• na lukier: dwie łyżki cukru pudru, łyżeczka ciepłej wody

Śledź to taka ryba do której przekonałam się stosunkowo nie dawno, i to jedynie w wersji śmietanowej z czerwoną fasolą i duuużą ilością czosnku. Ale podczas świąt mama przypomniała sobie o połączeniu śledzia z sosem tatarskim, który w mym domu nie gościł już od dłuższego czasu. A że mamy okres przedsylwestrowy to proponuje Wam wypróbowanie tego właśnie przepisu na śledzia w kwaśnym sosie tatarskim.

• 5-6 dużych ogórków konserwowych
• 3 jajka ugotowane na twardo
• spora garść szczypiorku
• pół cebuli
• łyżeczka musztardy
• trzy łyżki majonezu
• sól, pieprz

Wszystkie składniki krajalne pokroić w jak najdrobniejszą kosteczkę, a następnie wszystko wymieszać z musztardą i majonezem oraz doprawić do smaku. Można do tego sosu wkroić śledzie lub podawać obok siebie: śledzia i sos :)

• 500 g schabu wieprzowego bez kośc
  
  i
• 3 papryczki chilli
• jedna cebula
• sól, pieprz, chilli, gałka muszkatołowa, rozmaryn, papryka słodka, czosnek granulowany
• odrobina mąki
• łyżka miodu, łyżka musztardy, łyżka oliwy

Dzień wcześniej kroimy mięso na plastry, delikatnie rozbijamy. Przygotowujemy marynatę: do oleju dodajemy po szczypcie każdej z przypraw, jednej więcej innej mniej, według uznania oraz musztardę i miód. Papryczki chilli myjemy i kroimy w plasterki, dodajemy do marynaty, kroimy również cebule w piórka. Wszystko dokładnie łączymy: mięso + marynatę i odstawiamy do lodówki na noc.
Następnego dnia mięso delikatnie oprószamy mąką i smażymy po minucie z każdej strony i wkładamy mięso do naczynia żaroodpornego dodajemy odrobinę wody i pieczemy ok 30 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. 

Ziemniaki pieczone z przyprawami. W mundurkach. Prawie jak z ogniska. Polecam je jako dodatek do obiadu i nie tylko, same też są bardzo fajnie. Nawet jeśli kto nie lubi frytek, jak ja, lub nie je ich ze względów dietetycznych to te są smaczne i stosunkowo nietłuste, gdyż nie są smażone. 

• 6 dużych ziemniaków
• po łyżeczce: słodkiej papryki i rozmarynu
• spora szczypta soli
• łyżka oliwy

Ziemniaki dokładnie myjemy i szorujemy i kroimy w ćwiartki, posypujemy przyprawami, dodajemy oliwy by wszystko się dobrze połączyło. Rozkładamy równomiernie na blasze i pieczemy w 180 stopniach do czasu aż ziemniaki zmiękną i się przyrumienią.

Wybaczcie zdjęcia ale aparat odmawia posłuszeństwa, a chmury również nie pomagają i zrobieniu ostrego zdjęcia :)

Szpinak i ser feta to połączenie trafne, nawet bardzo. Wcale nie dziwię się że wiele osób często łączy te składniki. Feta nadaje szpinakowi fajny słony smak, z dodatkiem słusznej ilości czosnku to połączenie warte wypróbowania.
   Wiele razy słyszałam że tarta to jeden z łatwiejszych typów ciasta, a mi niestety uparcie przez rok nie wychodził. A to ciasto nie chciało się ładnie połączyć, a to źle dopieczone. Kolejnego razu gdy przyszedł do głowy pomysł jeszcze jednej próby wykonania tarty postanowiłam zrezygnować z ceramicznej formy, upatrując w niej wszelkie niepowodzenia (i jak się później okazało być może w tym tkwił problem) na rzecz zwykłej tortownicy. Z wielką trwogą obserwowałam ciasto w piekarniku. Udało się! Po tej udanej próbie mam milion pomysłów na tarty, słodkie, słone i słodko-słone. Mały sukces a cieszy ;) Tak więc po długim, dramatycznym wstępie zapraszam Was na moją tartę honorową ze szpinakiem, serem feta i boczkiem :)

Ciasto na tartę: ( średnica: 30 cm)

• 400 g mąki
• 175 g masła
• 1,5 łyżeczki soli
• szczypta ziół prowansalskich
• odrobina wody

Składniki łączymy i wyrabiamy szybko gładkie ciasto, które odstawiamy do lodówki na około 30 minut.

A w czasie oczekiwania na to aż ciasto się schłodzi przygotowujemy farsz do tarty:

• 450 g szpinaku mrożonego
• 270 g sera feta
• 100 g pokrojonego w kostkę boczku
• kilka plasterków żółtego sera (opcjonalnie)
• pół cebuli
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Szpinak rozmrażamy i podsmażamy na oliwie lub maśle, dodajemy prasowany czosnek, pokrojoną w kostkę cebulę, mieszamy. Dodajemy ser feta i podgrzewamy do połączenia się ich. Następnie przyprawiamy.
Boczek podsmażamy na suchej patelni dopóki tłuszcz się nie wytopi a boczek stanie się chrupiący. Łączymy go ze szpinakiem

Po tym czasie wyciągamy ciasto z lodówki, wyklejamy nim blachę, u mnie tortownica, nakłuwamy i pieczemy w 180 stopniach, 10-15 minut, do czasu gdy ciasto będzie zarumienione. 
Następnie wykładamy farsz na upieczoną tartę, opcjonalnie dodajemy ser żółty i podgrzewamy chwilę w piekarniku. Jeść ją można zarówno na ciepło jak i na zimno :) 

Dlaczego śniadaniowe? A no dlatego że idealnie wpasowywują się poranne rytuały, no i nie ma nic przyjemniejszego niż zapach pieczywa o poranku i samo pieczywo na śniadanie to fajna sprawa. Ale oczywiście śmiało może je robić o każdej porze dnia i nocy. 

Także wstajemy sobie i powolnym krokiem zmierzamy do kuchni i przygotowujemy ciasto:

• szklanka mleka
• 25 g świeżych drożdży
• łyżeczkę cukru
• łyżeczkę soli
• jajko
• łyżka oleju lub roztopionego masła
• mąka

Podgrzewamy mleko by było ciepłe ale nie wrzące, mieszamy pokruszone drożdże i łyżeczkę cukru. Do około 300 g mąki dodajemy sól. Do drożdży dodajemy oleju i wbijamy żółtko, białkiem posmarujemy wierzch bułeczek. Mieszamy drożdże i mąkę, której pewnie trzeba będzie dosypywać na tyle by ciasto było elastyczne. Odstawiamy do wyrośnięcia na tyle by mieć czas na poranną toaletę, przeglądnięcie wiadomości, wyciągnięcie naczyń ze zmywarki lub powrót do łóżka czy jakąkolwiek poranną czynność ;)

Następnie wracamy i rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. I bierzemy się za formowanie bułeczek, posmarowanie ich białkiem i wkładamy je do piekarnika na ok 20 minut, do czasu gdy się ładnie zarumienią. W tym czasie można przygotować dodatki do bułeczek na śniadanie, kawki, herbatki, kakao, według preferencji. Wątpię w to żeby któryś z towarzyszy śniadania nie poczuł zapachu z piekarnika i sam nie wstał więc dobudzanie na śniadanie nie jest tu konieczne ;) Po upieczeniu należy chwilkę odczekać by przestygły i można brać się za jedzenie. Smacznego :)