Kiedy już wiem, że to ostatni moment na jakiś owoc w danym sezonie koniecznie muszę przygotować jakieś klasyczne ciasto. Bez szaleństw, bez skomplikowanych przepisów i bez wielu składników. Chodzi o to by ten owoc był gwiazdą. I tak jest w tym przypadku - kiedy na straganie zobaczyłam ten rabarbar pomyślałam o klasycznym cieście kruchym z bezą. Ten przepis często wykorzystuję również z innymi owocami - na przykład śliwkami. 

• 250 g masła,

• 2,5 szklanki mąki,

• 10 łyżek drobnego cukru lub cukru pudru,

• szczypta soli,

• 4 żółtka

Zimne masło zetrzyj na tarce i połącz z mąką, cukrem oraz solą. Masło musi być idealnie roztarte z suchymi składnikami i ma przypominać kruszonką. Na sam koniec dodaj żółtka i szybko wyrób ciasto. Owiń je folią i włóż do lodówki

Beza:

• 4 białka,

• pół szklanki cukru,

• szczypta soli,

• dwie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Gdy zaczną się pienić powoli dodawaj cukier. Na koniec - na mniejszych obrotach - dodaj mąkę i wymieszaj.

Schłodzone ciasto wyłóż na blachę (część zachowaj na kruszonkę) i ułóż owoce. U mnie to 3 długie łodygi rabarbaru pokrojone z drobne kawałki. Równie dobrze sprawdzą się śliwki, morele, porzeczki i wiele innych owoców. Na owoce wylej beze i dokładnie ją rozprowadź. Wierzch posyp kruszonką.

Piecz około 40 minut w 180 stopniach - beza powinna być chrupiąca, a ciasto przypieczone. 

Czy u Was też jest tak że bób znika od razu? Nigdy nie zdążyłam odłożyć odpowiedniej ilości by przygotować coś z jego udziałem. Tym razem dałam radę i powstała szybka sałatka - lekka, odświeżająca z ziołowym dressingiem

 To już druga propozycja na to ciasto - wcześniejsza była opcją bez pieczenia, bo na krakersach. Jednak ten przepis z biszkoptem pasuje mi nieco bardziej - sprężysty biszkopt, delikatny krem i chrupiące orzeszki to uzależniające połączenie. Spróbujcie sami

Składniki:

/okrągła tortownica na tartę - średnica 32cm/

· 250 g sera mascarpone,

· Domowy sos karmelowy:

Ø 150 g białego cukru,

Ø 1/3 szklanki śmietanki 30%,

Ø 3 łyżki masła,

Ø Szczypta soli.

· 250 ml śmietanki 30 %,

· 100 g orzeszków ziemnych (ja preferuje nie solone, gdyż sama wolę regulować poziom soli w nich ale równie dobrze możecie dodać orzeszki solone, wtedy można zrezygnować z dodawania soli do karmelu),

· 4 łyżki cukru pudru,

· 100 g gorzkiej czekolady.

Najpierw najlepiej jest zrobić sos karmelowy, tak by mógł spokojnie ostygnąć. W tym celu na suchą patelnię wsypujemy cukier (im większa średnica patelni tym szybciej cukier się rozpuści) i czekamy aż zrobi się brązowy, nie mieszając go przy tym. Do płynnego już cukru dodajemy masło, mieszamy a następnie śmietankę i mieszamy znów do rozpuszczenia się powstałych grudek

i zgęstnienia (w moim przypadku powstały całkiem spore grudki, które za nic nie chciały się rozpuścić, zostawienie ich było dobrym pomysłem, gdyż stworzyły fajną teksturę w gładkim kremie. Jeśli powstaną i Wam, możecie je zostawić) oraz dodajcie sporą szczyptę soli. Patelnię z sosem odstawcie na bok. W tym czasie ubijcie śmietankę z cukrem pudem i partiami dodawajcie ser mascarpone i miksujcie do połączenia. Krem włóżcie do lodówki.

Czas na biszkopt - na taką formę idealny będzie z 3 jajek

• 3 jajka,

• 100g cukru,

• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

• 100 g mąki

Białka ubijcie ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo wsypujcie cukier - ma się rozpuścić. Później dodawajcie żółtka - już na mniejszych obrotach. Na sam koniec mąka wymieszana z proszkiem - bardzo delikatnie połączcie (łyżką lub specjalną końcówką do robota).

Ciasto wyłóżcie na blachę z papierem do pieczenia - postarajcie się by więcej ciasta było na brzegach. To zrobi naturalną formę na masę. Pieczcie 20 minut w 180 stopniach.

Po wystudzeniu czas na nałożenie kremu, na to orzeszki w karmelu oraz sam sos karmelowy. Na sam koniec kilka strużek rozpuszczonej gorzkiej czekolady. Całość najlepiej schłodzić przez noc. 

To pierwszy rok w którym jem truskawki jakby za rok miałoby ich nie być. Mrożę, blenduję, zamykam w cieście no i pochłaniam na surowo.

Kilka lat wstecz wystarczył mi tydzień by powiedzieć, że mam przesyt. Chyba się starzeje.

Teraz truskawki, później będą jagody (borówki) i oczywiście jagodzianki. A gdyby tak zamiast jagodzianek zrobić truskawczanki?

A więc do miękkiego ciasta napakuj po brzegi truskawek z cukrem oraz odrobiną mąki ziemniaczej i ciesz się latem zamkniętym w bułeczce.

Składniki:

Ciasto za przepisem Elizy Mórawskiej-Kmity z drobnymi zmianami

• 100 g ciepłego mleka,

• 25 g świeżych drożdży,

• 80 g cukru,

• 2 jajka,

• 300 g mąki pszennej,

• szczypta soli,

• 40 g miękkiego masła,

• 300 g truskawek + dwie łyżki mąki ziemniaczanej

W ciepłym mleku rozpuść cukier z łyżką cukru oraz mąki i poczekaj chwilę aż zaczną pracować. Następnie dodaj resztę - mąkę, jajka, sól oraz cukier. Masło może być po prostu miękkie lub rozpuszczone. Wyrób miękkie, delikatnie kleiste ciasto. Podziel je na 8 części i delikatnie rozpłaszcz tak by zmieściły się tam truskawki.

Truskawki pokrój na mniejsze kawałki i dodaj mąkę ziemniaczaną - nałóż je na ciasto i posyp odrobiną cukru. Delikatnie zamykaj ciasto formując drożdżówkę - może być podłóżna lub bardziej okrągła. Podsypane mąką drożdżówki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odłóż do wyrośnięcia na około godzinę. Wierzch możesz posypać kruszonką lub posmarować jajkiem jeśli planujesz posypać je cukrem pudrem. 

Piecz w 180 stopniach do zarumienienia.

Prawdopodobnie truskawki w pewnych miejscach puszczą sok, ale to nic. Taki ich urok , a przez to wcale nie tracą na smaku :)

 Lekkie ciasto, idealne na lato bo jest pełne owoców! Robi się je dosłownie w mgnieniu oka, co tylko ułatwia jego wykonanie. 

Ten przepis jest właściwie o masie - to ona gra tu główną rolę, a sprawdzi się zarówno na klasycznym biszkopcie, w tarcie na kruchym cieście, a także na gotowych biszkoptach w wersji "bez pieczenia". 

Składniki:

• 330 ml. śmietanki kremówki (schłodzonej), 

• 500 g jogurtu greckiego (mogą to być także serki waniliowe), 

• 20 g żelatyny,

• 70 g wody

• 300 g truskawek,

• 100 g cukru pudru

Jogurty podgrzej w rondelku - mają być ledwo ciepłe. Do nich dodaj wcześniej namoczoną w wodzie żelatynę i dokładnie wymieszaj w jogurtcie. Odstaw do ostygnięcia.

W tym czasie ubij mocno schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem. Do niej dodaj jogurty i delikatnie wymieszaj. Na koniec wrzuć do masy pokrojone w kostkę truskawki.

Całą masę wylej na biszkopt lub na kruche ciasto jako tartę.

Ja biszkopt zrobiłam klasycznie, czyli:

• 4 jaja - żółtka i białka osobno,

• 100 g cukru, 

• 90 g mąki tortowej,

• 30 g skrobii ziemniaczanej

• szczypta soli

Białka ubij z cukrem i szczyptą soli na sztywną pianę. Zmniejsz obroty miksera i dodawaj żółtka. Na sam koniec dodaj wymieszane mąki i delikatnie wmieszaj je w masę z jajek. Piecz w 170s do suchego patyczka, czyli jakieś 18-20 minut