To już druga propozycja na to ciasto - wcześniejsza była opcją bez pieczenia, bo na krakersach. Jednak ten przepis z biszkoptem pasuje mi nieco bardziej - sprężysty biszkopt, delikatny krem i chrupiące orzeszki to uzależniające połączenie. Spróbujcie sami

Składniki:

/okrągła tortownica na tartę - średnica 32cm/

· 250 g sera mascarpone,

· Domowy sos karmelowy:

Ø 150 g białego cukru,

Ø 1/3 szklanki śmietanki 30%,

Ø 3 łyżki masła,

Ø Szczypta soli.

· 250 ml śmietanki 30 %,

· 100 g orzeszków ziemnych (ja preferuje nie solone, gdyż sama wolę regulować poziom soli w nich ale równie dobrze możecie dodać orzeszki solone, wtedy można zrezygnować z dodawania soli do karmelu),

· 4 łyżki cukru pudru,

· 100 g gorzkiej czekolady.

Najpierw najlepiej jest zrobić sos karmelowy, tak by mógł spokojnie ostygnąć. W tym celu na suchą patelnię wsypujemy cukier (im większa średnica patelni tym szybciej cukier się rozpuści) i czekamy aż zrobi się brązowy, nie mieszając go przy tym. Do płynnego już cukru dodajemy masło, mieszamy a następnie śmietankę i mieszamy znów do rozpuszczenia się powstałych grudek

i zgęstnienia (w moim przypadku powstały całkiem spore grudki, które za nic nie chciały się rozpuścić, zostawienie ich było dobrym pomysłem, gdyż stworzyły fajną teksturę w gładkim kremie. Jeśli powstaną i Wam, możecie je zostawić) oraz dodajcie sporą szczyptę soli. Patelnię z sosem odstawcie na bok. W tym czasie ubijcie śmietankę z cukrem pudem i partiami dodawajcie ser mascarpone i miksujcie do połączenia. Krem włóżcie do lodówki.

Czas na biszkopt - na taką formę idealny będzie z 3 jajek

• 3 jajka,

• 100g cukru,

• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,

• 100 g mąki

Białka ubijcie ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo wsypujcie cukier - ma się rozpuścić. Później dodawajcie żółtka - już na mniejszych obrotach. Na sam koniec mąka wymieszana z proszkiem - bardzo delikatnie połączcie (łyżką lub specjalną końcówką do robota).

Ciasto wyłóżcie na blachę z papierem do pieczenia - postarajcie się by więcej ciasta było na brzegach. To zrobi naturalną formę na masę. Pieczcie 20 minut w 180 stopniach.

Po wystudzeniu czas na nałożenie kremu, na to orzeszki w karmelu oraz sam sos karmelowy. Na sam koniec kilka strużek rozpuszczonej gorzkiej czekolady. Całość najlepiej schłodzić przez noc. 

To pierwszy rok w którym jem truskawki jakby za rok miałoby ich nie być. Mrożę, blenduję, zamykam w cieście no i pochłaniam na surowo.

Kilka lat wstecz wystarczył mi tydzień by powiedzieć, że mam przesyt. Chyba się starzeje.

Teraz truskawki, później będą jagody (borówki) i oczywiście jagodzianki. A gdyby tak zamiast jagodzianek zrobić truskawczanki?

A więc do miękkiego ciasta napakuj po brzegi truskawek z cukrem oraz odrobiną mąki ziemniaczej i ciesz się latem zamkniętym w bułeczce.

Składniki:

Ciasto za przepisem Elizy Mórawskiej-Kmity z drobnymi zmianami

• 100 g ciepłego mleka,

• 25 g świeżych drożdży,

• 80 g cukru,

• 2 jajka,

• 300 g mąki pszennej,

• szczypta soli,

• 40 g miękkiego masła,

• 300 g truskawek + dwie łyżki mąki ziemniaczanej

W ciepłym mleku rozpuść cukier z łyżką cukru oraz mąki i poczekaj chwilę aż zaczną pracować. Następnie dodaj resztę - mąkę, jajka, sól oraz cukier. Masło może być po prostu miękkie lub rozpuszczone. Wyrób miękkie, delikatnie kleiste ciasto. Podziel je na 8 części i delikatnie rozpłaszcz tak by zmieściły się tam truskawki.

Truskawki pokrój na mniejsze kawałki i dodaj mąkę ziemniaczaną - nałóż je na ciasto i posyp odrobiną cukru. Delikatnie zamykaj ciasto formując drożdżówkę - może być podłóżna lub bardziej okrągła. Podsypane mąką drożdżówki ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odłóż do wyrośnięcia na około godzinę. Wierzch możesz posypać kruszonką lub posmarować jajkiem jeśli planujesz posypać je cukrem pudrem. 

Piecz w 180 stopniach do zarumienienia.

Prawdopodobnie truskawki w pewnych miejscach puszczą sok, ale to nic. Taki ich urok , a przez to wcale nie tracą na smaku :)

 Lekkie ciasto, idealne na lato bo jest pełne owoców! Robi się je dosłownie w mgnieniu oka, co tylko ułatwia jego wykonanie. 

Ten przepis jest właściwie o masie - to ona gra tu główną rolę, a sprawdzi się zarówno na klasycznym biszkopcie, w tarcie na kruchym cieście, a także na gotowych biszkoptach w wersji "bez pieczenia". 

Składniki:

• 330 ml. śmietanki kremówki (schłodzonej), 

• 500 g jogurtu greckiego (mogą to być także serki waniliowe), 

• 20 g żelatyny,

• 70 g wody

• 300 g truskawek,

• 100 g cukru pudru

Jogurty podgrzej w rondelku - mają być ledwo ciepłe. Do nich dodaj wcześniej namoczoną w wodzie żelatynę i dokładnie wymieszaj w jogurtcie. Odstaw do ostygnięcia.

W tym czasie ubij mocno schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem. Do niej dodaj jogurty i delikatnie wymieszaj. Na koniec wrzuć do masy pokrojone w kostkę truskawki.

Całą masę wylej na biszkopt lub na kruche ciasto jako tartę.

Ja biszkopt zrobiłam klasycznie, czyli:

• 4 jaja - żółtka i białka osobno,

• 100 g cukru, 

• 90 g mąki tortowej,

• 30 g skrobii ziemniaczanej

• szczypta soli

Białka ubij z cukrem i szczyptą soli na sztywną pianę. Zmniejsz obroty miksera i dodawaj żółtka. Na sam koniec dodaj wymieszane mąki i delikatnie wmieszaj je w masę z jajek. Piecz w 170s do suchego patyczka, czyli jakieś 18-20 minut 

 Najprostsze ciasto drożdżowe, mieszane łyżką (lub robotem jeśli posiadacie). Nie brudzicie rąk, a jedynie jedną miskę. Efekt? Miękkie ciasto, pełne drożdżowych dziur, które długo zachowuje świeżość. I nie ma mowy, że na drugi dzień będzie suche.

Uwielbiam je z kwaśnym rabarbarem, z truskawkami, wiśniami czy po prostu samo z kruszonką 

Kluczowa jest tu ilość płynu, najmniej kluczowa jest ilość mąki.

• szklanka mleka,

• 3 łyżki masła,

• 20 g świeżych drożdży,

• pół szklanki cukru,

• 1 jajko

• mąka (około 3 szklanek)

• owoce

Mleko podgrzej (nie gotuj!) i wlej do miski połowę. Do mleka dodaj masło i cukier - mieszaj do rozpuszczenia. W miski z ciepłym mlekiem dodaj drożdże i łyżkę cukru - odstaw na chwilę, aby drożdże zaczęły pracować.

Gdy drożdże będą już widocznie napuszone dodaj przestudzone masło z mlekiem i cukrem oraz wbij jajko.

Teraz czas na mieszanie - mieszaj i stopniowo dodawaj mąki. Ciasto ma być gęste, ale wciąż lejące. Coś jak bardzo gęste naleśnikowe. W miarę mieszania zobaczysz, że jest gładkie i delikatnie się ciągnie - to dobry znak! Zazwyczaj wystarczy 10 minut mieszania ręcznego.

Teraz wystarczy wylać ciasto na blaszkę (można zabezpieczyć ją papierem) i wyłożyć ulubione owoce. Ciasto ma sobie rosnąć spokojnie przez jakąś godzinę. Piecz w 200 stopniach do czasu zarumienienia wierzchu. 

Poniżej znajdziecie wykonanie tego ciasta

 To jest zdecydowanie najszybsze ciasto o smaku piernika jakie możesz sobie wyobrazić. Wszystko ze sobą mieszasz i gotowe - cieszysz się aromatem świąt. Lubię robić je jako ciasto awaryjne lub takie, które z łatwością mogę spakować jako drugie śniadanie. Bardzo to wygodne i smaczne. 

Składniki:

/keksówka/

* 2 szklanki mąki (z górką),

* ¾ szklanki cukru, 

* płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

* pół płaskiej łyżeczki sody,

* szklanka wody (może być też mleko, mleko roślinne),

* 3 łyżki powideł śliwkowych,

* ½ szklanki oleju.

* przyprawa do piernika

Najpierw połącz wszystkie suche składniki - mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawę do piernika. 

Możesz wykorzystać gotową mieszankę (zwróć uwagę czy w składzie są TYLKO przyprawy. Często można trafić na mieszanki z dodanym cukrem lub mąką - takich nie warto kupować) lub przygotować ją samodzielnie mieszając cynamon, mielone goździki, anyż, kolendrę, gałkę muszkatołową, imbir, i odrobinę pieprzu czarnego

Wszystkie suche składniki dobrze ze sobą wymieszaj i zacznij dodawać składniki mokre. W wodzie (lub mleku) rozpuść powidła - dodaj do mąki. Następnie dodaj olej. 

Całość bardzo dokładnie połącz ze sobą i przełóż do keksówki. 

Piecz w 180 stopniach przez 40 minut - do suchego patyczka. 

Piernika możesz polać rozpuszczoną czekoladą i udekorować tak jak lubisz

Do środka ciasta możesz dodać bakalie - rodzynki, orzechy, daktyle i skórkę pomarańczową. Ja na następny raz z pewnością wzbogacę go właśnie takimi dodatkami