Cytrynowiec

16:23:00
By Sezony
5 Comments

To zdecydowanie moje ulubione ciasto. Zawsze kiedy mama pyta co upiec kiedy przyjadę do domu, odpowiedź jest jedna: cytrynowiec! Ale jak na przekór pojawia się on na stole bardzo rzadko, bo są „lepsze” ciasta, bo cytryny wyszły. To słodkie, ale zarazem orzeźwiające ciasto, a żeby było śmieszniej pieczemy je zazwyczaj zimą. W Internecie jest mnóstwo różnych wersji tego ciasta: z bitą śmietaną na wierzchu, z ananasem w kremie, z galaretką i ananasem w kremie, na herbatnikach zamiast biszkopcie… Co komu do głowy przyjdzie, dlatego kombinujcie jak Wam wygodniej. Ja cytrynowca lubię w najprostszej wersji: biszkopt, krem i delikatna warstwa cukru pudru.

PS: nie bójcie się tak dużej ilości proszku do pieczenia w biszkopcie; rośnie on pięknie, nie opada a proszku nie czuć! Mama zawsze mówi „to taki specjalny biszkopt” ;)

Składniki:

Na „specjalny” biszkopt:

· 1,5 szklanki mąki,

· 5 jajek,

· ¾ szklanki cukru,

· Łyżka proszku do pieczenia,

· 4 łyżki wody.

Krem cytrynowy:

· ¾ szklanki cukru,

· Duża łyżka masła,

· 2 jajka,

· 2 łyżki mąki ziemniaczanej,

· Skórka otarta z jednej cytryny,

· Sok z 1,5 cytryny,

· 2 szklanki wody.

Najpierw zajmijcie się biszkoptem. Białka ubijcie, dodając powoli cukier. Powoli dodajcie żółtka oraz po łyżce wody, cały czas ubijając. Na sam koniec wsypać mąkę z proszkiem i wymieszać delikatnie ale bardzo, bardzo dokładnie. Do blaszki, najlepiej wysokiej a małej tak by można było swobodnie przeciąć biszkopt, wyłożonej papierem do pieczenia wlejcie ciasto. Pieczcie je około 40 minut w 170 C. Po ostygnięciu przetnijcie go na pół i odstawcie do ostygnięcia.

Teraz czas na krem. Muszę się Wam przyznać że ostatnio zrobiłam go jako samodzielny deser, jest wyśmienity i szybki!

Jajka ubijcie z cukrem i rozprowadźcie wodę, dodajcie mąkę ziemniaczaną, sok z cytryn, skórkę pomarańczową oraz masło. Postawcie wszystko na ogniu, cały czas mieszając gotujcie i czekajcie aż masa zgęstnieje. Jeszcze gorącym posmarujcie wystudzony biszkopt.